Torta al cocco

Questa ricetta della torta al cocco è perfetta per gli amanti del cocco. La torta è umida e piena di sapore di cocco, con una glassa cremosa e dolce al cocco. È perfetto per occasioni speciali o ogni volta che vuoi un dolce regalo. Godere!

Ingredienti:

Per la torta:

• 2 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1 1/2 tazze di zucchero semolato
• 2 uova grandi
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza di latte di cocco non zuccherato
• 1 tazza di cocco grattugiato

Per la glassa:

• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 4 tazze di zucchero a velo
• 1/4 di tazza di latte di cocco non zuccherato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/2 tazza di cocco grattugiato, tostato

Tempo di preparazione: 20 minuti Tempo di cottura: 30-35 minuti Tempo totale: 1 ora

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 350 ° F e ungi due tortiere rotonde da 9 pollici.
2. In una ciotola media, sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
3. In una terrina separata, sbattere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
4. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta.
5. Mescolare l’estratto di vaniglia.
6. Aggiungere gli ingredienti secchi agli ingredienti umidi in tre parti, alternandoli con il latte di cocco, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
7. Incorporare il cocco grattugiato.
8. Dividi uniformemente la pastella tra le due tortiere preparate.
9. Cuocere per 30-35 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro delle torte risulta pulito.
10. Lasciare raffreddare completamente le torte su una gratella prima di glassare.

Per fare la glassa:

1. In una grande terrina, sbattere il burro fino a renderlo leggero e spumoso.
2. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, il latte di cocco e l’estratto di vaniglia, sbattendo fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
3. Unire il cocco grattugiato.
4. Posizionare uno degli strati di torta raffreddati su un piatto da torta e spalmare sopra uno strato di glassa.
5. Coprire con il secondo strato di torta e glassare l’intera torta con la glassa rimanente.
6. Cospargere la parte superiore della torta con cocco grattugiato tostato.
7. Servire e gustare!