Torta di melanzane al forno: un secondo piatto facile e gustoso, una ricetta semplice ma ricca di sapori! Ho grigliato le melanzane il giorno prima e le ho lasciate in un contenitore. Il giorno dopo ho preparato una salsa di pomodoro veloce e ho assemblato la torta.
Come cuocere la torta di melanzane
Ingredienti 4 persone:
- 400 g di melanzane
- 250 g di pomodorini in scatola
- 2 uova
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaino di origano
- 5 foglie di basilico
- 30 g parmigiano grattugiato
- Sale
- 1 spicchio d’aglio
Preparazione :
- Lavare e togliere le estremità delle melanzane
- Tagliatele a fettine sottili e scolate le melanzane: cospargetele di sale grosso e fatele riposare per 15 minuti
- Dopo 15 minuti sciacquate le melanzane e scolatele con carta assorbente
- Soffriggere l’aglio nell’olio bollente
- Quando saranno dorati, aggiungete i pomodorini, salate e fate cuocere per 15 minuti
- Grigliare le fette di melanzane fino a renderle croccanti
- Oliate con un pennello da cucina una piccola tortiera da 18/20 cm
- Disporre le fette di melanzane nello stampo
- Aggiungere la salsa di pomodorini, l’origano, il basilico, il sale e il parmigiano
- Proseguite in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti
- In un piatto sbattere le uova con sale e pepe con una forchetta
- Versate le uova sbattute sulla torta di melanzane, facendo in modo che penetrino fino in fondo
- Infornate la torta di melanzane a 180°C per 20 minuti
- Una volta cotta, sfornate la torta di melanzane e lasciatela riposare per qualche ora prima di servirla.
