Oggi vi propongo la torta di patate, asparagi e ricotta, un secondo piatto gustoso e ricco, una ricetta vegetariana al forno facile e veloce. Questa è una ricetta che salva il pranzo e la cena, perché in pochi minuti puoi preparare un delizioso piatto con verdure, formaggio e uova. Potete anche preparare in anticipo la torta di patate, asparagi e ricotta. Una torta di verdure da mangiare calda o fredda, è perfetta anche da portare nel cestino da picnic, già tagliata a quadretti. Seguimi nella ricetta.
Come fare la torta di patate, asparagi e ricotta
Ingredienti per un piatto 25×25:
- Ricotta 300 g
- 3 uova
- 4 patate
- 300 g di asparagi
- Sale
- Olio d’oliva
- Burro e pangrattato
Preparazione :
- Sbucciare le patate poi tagliarle a pezzetti. Lessare le patate per qualche minuto fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti. Scolateli e fateli raffreddare.
- Condire le patate con olio e sale
- Lavate gli asparagi, privateli della parte più dura del gambo e cuoceteli in una pentola di acqua bollente per 7 minuti
- Scolate gli asparagi e tagliateli a pezzetti
- In una ciotola sbattere le uova con una frusta
- Unite la ricotta e mescolate bene fino ad ottenere una crema
- Aggiungere le patate e gli asparagi e il sale.
- Ungete e cospargete di pangrattato il fondo di una pirofila
- Versate il composto e infornate a 190°C per 25-30 minuti
- Sfornate la torta di patate, asparagi e ricotta, fatela riposare per 10 minuti e servite.
