Torta fredda al limone e cocco con pezzi di meringa nella crema. Oggi vi propongo una ricetta fresca e profumata a base di limone e cocco senza cottura.
Una torta fredda molto facile da realizzare, senza cottura, ideale da preparare in estate.
Vediamo insieme come realizzare questa fresca e golosa ricetta di torta fredda al limone e cocco senza cottura.
Come preparare la torta fredda al limone e cocco
Ingredienti:
200 g di biscotti (Boudoirs)
120 g di burro
8 g di gelatina
1 buccia di limone grattugiata
succo di 1/2 limone
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di cocco grattugiato
7-8 meringhe (piccole)
250 ml di panna liquida
Per la copertura
Succo di un limone
Succo di un’arancia
50 ml di acqua
5 g di gelatina
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di farina di mais
Preparazione:
Macinare i biscotti in polvere. Sciogliere il burro nel microonde o a bagnomaria.
Mettere i biscotti in polvere in una ciotola e aggiungere il burro fuso. Mescolare bene con un cucchiaio.
Versare il composto sul fondo di una teglia a cerniera foderata di carta oleata. Compattare bene con le mani e mettere la base in frigorifero per 30 minuti.
Ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda. Montare la panna a neve, quindi aggiungere lo zucchero e il succo di limone.
Aggiungere il cocco grattugiato e le meringhe tritate e mescolare delicatamente. Sciogliere la gelatina nel microonde e raffreddarla.
Aggiungerla alla crema e mescolare bene. Estrarre la base dal frigorifero e versare la crema al limone e cocco.
Livellare bene la superficie e raffreddare per 1 ora. Pochi minuti prima dello scadere dell’ora, ammorbidire la gelatina in una ciotola di acqua fredda.
In una casseruola scaldare il succo d’arancia, il limone, l’acqua, lo zucchero e la maizena, mescolando con cura.
Aggiungere la gelatina e mescolare bene per scioglierla. Raffreddare il composto prima di versarlo sulla torta.
Riporre la torta al cocco e limone fredda in frigorifero per 3 ore.
Una volta raffreddata, si può decorare con fette di limone, cocco e meringhe a piacere.
