La torta meringata al limone è una torta al limone completata da una meringa.
Si tratta di una torta dolce condita con crema a base di limone
Deliziosa e facile da realizzare, questa torta meringata al limone è composta da una base di torta di pasta frolla che ben si sposa con il gusto piccante del limone giallo e della meringa che porta un tocco di dolcezza.
Ingredienti (6 persone)
Per la crema al limone:
140g zucchero 4 tuorli d’uovo
2 cucchiai di acqua 25g di burro
Il succo di 4 limoni
4 cucchiai di mais
Per l’impasto di pasta frolla:
240g di farina
140g di burro un po’ morbido
80g di zucchero 1 tuorlo d’uovo 1 bustina di zucchero
vanigliato 1 pizzico di sale
Per la meringa francese:
240g zucchero 4 albumi
1 pizzico di sale
Preparazione
Preparazione della crema al limone
In una ciotola, unire i tuorli e lo zucchero. In una casseruola, mettere l’acqua, il succo di limone e il mais.
Faire chauffer la préparation à petit feu et en mélangeant avec une cuillère en bois.
Quando inizia a scaldarsi, versare gradualmente questa miscela sulla miscela di zucchero d’uovo mentre si mescola con il cucchiaio.
Tornare nella casseruola e cuocere a fuoco basso, mescolando il composto. La crema è pronta quando ricopre il cucchiaio.
Togliere la padella dal fuoco, lasciare raffreddare per qualche istante e poi aggiungere il burro. Mescolare bene. Riservare. La crema è pronta!
Preparazione dell’impasto di pasta frolla
Preriscaldare il forno a 180°C. In un contenitore, mettere la farina, gli zuccheri e un pizzico di sale. Mescolare tutto.
Aggiungere il burro tagliato a dadini. Mescolare bene.
La preparazione è allo stadio di sabbiatura.
Aggiungere il tuorlo d’uovo. Mescolare bene per poter ottenere una pasta.
Su una teglia da forno, stendere questo impasto con un rullo per circa 9mm di spessore.
Quindi posizionalo sulla tua classica tortiera senza togliere la teglia).
Tagliare i bordi a filo con il bordo dello stampo.
Bucherellare l’impasto con una forchetta e mettere sopra un’altra teglia.
Metti i pesi nel mezzo, i semi secchi o il sale grosso per evitare che il fondo dell’impasto si deformi.
Cuocere in forno sempre a 180°C per 20 min.
Dopo 20 minuti, rimuovere la teglia con i pesi (o altro) e rimettere in forno per altri 10 minuti con una teglia sopra in modo che non riacquisti colore.
Lasciate raffreddare. Il fondo della torta è pronto!
Versare la crema al limone sul fondo della torta. Con una spatola, accarezzare la crema in modo che la parte superiore sia regolare.
Preparazione della meringa francese
In una ciotola, mettere gli albumi con il pizzico di sale. Arrampicati tutto nella neve molto ferma. Quindi aggiungere, mescolando, lo zucchero a poco a poco in modo che la meringa sia omogenea.
La meringa è pronta quando è satinata. Riempi una sac à poche con questa preparazione (con la punta a tua scelta) e dai libero sfogo alla tua immaginazione (appuntita, a spirale, …).
Usando una fiamma ossidrica, fai in modo che la meringa prenda i colori.
Se non si dispone di una fiamma ossidrica, riportare il forno in posizione grill e a fuoco fisso a bassa temperatura.
Rimettete la torta in forno per 2-3 minuti. Le estremità della meringa saranno colorate. La torta è pronta!
