Se volete realizzare una torta nuvola di mele degna delle creazioni di un grande pasticciere italiano, lasciatevi ispirare dalla semplicità e dall’eleganza di questa ricetta. Conosciuto per la sua eccezionale carriera e la sua personalità carismatica, Iginio Massari ha reso i suoi dolci dei veri capolavori.
Questa versione facilissima da preparare richiede solo qualche piccola attenzione per un risultato assolutamente irresistibile. Otterrete una torta morbida, umida, leggera come una nuvola e dal sapore delicato.
È anche uno dei dolci più salutari e apprezzati in tutta Europa e non solo, perfetto per accompagnare tè, caffè o per esaltare un’occasione speciale. Scoprite questa ricetta e portate sulla vostra tavola un tocco di eccellenza pasticciera!
Ecco come preparare la torta nuvola di mele
Ingredienti:
- 700 g di mele
- 200 g di farina
- 200 g di zucchero
- 200 ml di latte
- 100 g di burro fuso
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 limone (succo e scorza)
- 3 g di cannella in polvere
Preparazione:
- Iniziate preparando le mele: sbucciatele, privatele del torsolo e dei semi, quindi tagliatele a fettine sottili e uniformi.
- Metteteli in una ciotola di acqua acidulata con il succo di limone, aggiungendo la scorza di limone per insaporire ed evitare che anneriscano.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- In una ciotola capiente sbattere le uova con metà dello zucchero. Quando il composto diventerà chiaro e spumoso, incorporate l’altra metà dello zucchero, quindi aggiungete la cannella in polvere.
- Continuate a mescolare prima di aggiungere la farina e il lievito setacciati.
- Versare il latte riducendo al minimo la velocità dello sbattitore, quindi aggiungere il burro fuso, raffreddato a temperatura ambiente.
- Scolare le mele dall’acqua del limone. Aiutandovi con un cucchiaio di legno, incorporateli delicatamente al composto.
- Versare l’impasto in uno stampo da 24 a 26 cm di diametro, rivestito con carta da forno o, in mancanza, leggermente imburrato e infarinato.
- Cuocere la torta per circa 45 minuti, o fino a quando la superficie sarà dorata.
- Una volta cotta, togliete la torta dal forno e lasciatela riposare per qualche minuto.
- Prima di servirlo cospargetelo di zucchero a velo o di zucchero di canna per un tocco dolce e goloso.
