Riportiamo i classici dell’infanzia con i nostri stampi per torte snack in edizione limitata venduti esclusivamente da Sur la Table nel 2013. Gli stampi non sono più disponibili, ma la ricetta e i ricordi possono essere ricreati in qualsiasi momento.
Ingredienti:
- ½ tazza più 1 cucchiaio. cacao amaro in polvere
- 1 ½ tazza di farina per dolci
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ di cucchiaino di lievito in polvere
- 1 panetto di burro non salato, ammorbidito
- 1 tazza e mezza di zucchero
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- ½ tazza di caffè preparato
- ½ tazza di latte
Rivestimento marshmallow:
- 1 libbra di cocco grattugiato zuccherato
- Colorante alimentare in gel rosa (se desiderato)
- 1 bustina e ½ di gelatina in polvere non aromatizzata (circa 9 grammi)
- ¼ tazza di acqua fredda
- 1 tazza di zucchero
- ⅓ tazza di sciroppo di mais
- 2 cucchiai. acqua
- ¼ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di vaniglia
- ripieno di crema
- ½ cucchiaino di acqua tiepida
- pizzico di sale
- La metà di 7 once. vaso di marshmallow
- ¼ di tazza di accorciamento
- 2 cucchiai. zucchero a velo
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la torta:
- Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
- Imburrate e infarinate le pareti dello stampo a palla di neve.
- Setacciare insieme il cacao in polvere, la farina per dolci, il sale, il bicarbonato di sodio e il lievito. Mettilo da parte.
- In una ciotola media. Sbattere il burro e lo zucchero fino a che liscio. Aggiungere le uova una alla volta e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamate.
- In una ciotola separata, mescolare caffè e latte. Mescola metà degli ingredienti secchi nella miscela di burro.
- Aggiungere la miscela di caffè/latte.
- Aggiungi gli ingredienti secchi rimanenti e mescola per unire.
- Versare la pastella in teglie per snack preparate, teglie emisferiche o teglie in silicone fino a ⅔ piene.
- Cuocere fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito, circa 18 minuti. Lasciare raffreddare completamente le torte prima di capovolgere la padella per rimuoverle.
Istruzioni per la farcitura alla crema :
- Unire sale e acqua in una piccola ciotola. Con uno sbattitore elettrico, unire la lanugine, l’accorciamento, lo zucchero e la vaniglia. Sbattere fino a renderlo soffice. Aggiungere la miscela di sale e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo.
- Con l’ausilio di una punta grande e semplice da decoratore, disponete la farcia al centro di ogni torta partendo dal basso.
Rivestimento marshmallow :
- Versare il cocco in una ciotola. Mescolare bene con un po’ di colorante alimentare per tingere il cocco. Mettilo da parte.
- Mettere ¼ c di acqua fredda nella ciotola di un robot da cucina. Cospargi la gelatina sull’acqua e lasciala riposare.
- In una casseruola media, unire lo zucchero, lo sciroppo di mais e 2 cucchiai. acqua. Portare a ebollizione graduale.
- Attaccare la frusta alla planetaria e ruotarla verso il basso per rompere la gelatina. Versare il composto di sciroppo di mais nel mixer con la gelatina e sbattere ad alta velocità per 4 minuti. Fermare il mixer e aggiungere il sale e la vaniglia.
- Continua a colpire in alto per altri 6-8 minuti. Rimuovere la ciotola dal mixer.
- Usando una forchetta o un cucchiaio, immergi il lato arrotondato delle torte nel marshmallow. Rotolare rapidamente la torta ricoperta di marshmallow nel cocco, assicurandosi di coprire l’intera superficie del marshmallow.
- Posizionare il lato non rivestito rivolto verso il basso su una teglia .
