La crostata di melanzane e galbanino è un’idea semplice ma originale, perfetta per un aperitivo sfizioso o come secondo piatto.
Le crostate salate sono sempre un’idea sfiziosa e gustosa da realizzare con verdure di stagione o salumi.
Per realizzare questa crostata salata, ho utilizzato una pasta matta, ma potete utilizzare la pasta sfoglia o la pasta frolla.
Come preparare la crostata di melanzane e galbanino
Ingredienti:
125 g di farina
2 cucchiai di olio d’oliva
50 ml di acqua
1 pizzico di sale
Per il ripieno
1 melanzana
2 zucchine
8 pomodori ciliegini
250 g di formaggio Galbanino
2 cucchiai di parmigiano
1 spicchio d’aglio
Olio di semi
Sale
Pepe
Preparazione:
Per realizzare il tortino di zucchine, melanzane e galbanino, preparare prima la base
Mettere la farina setacciata in una ciotola capiente.
Fate un buco al centro e versate l’olio d’oliva e un pizzico di sale.
Mescolare bene con una forchetta e aggiungere gradualmente l’acqua fredda.
Mescolare bene fino a ottenere un impasto omogeneo.
Avvolgere in una pellicola trasparente e lasciare riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno: lavare accuratamente le zucchine e tagliarle a fette.
In una padella, versare un po’ d’olio e soffriggere l’aglio.
Aggiungere le zucchine e farle saltare a fuoco medio per 7-10 minuti.
Salare le zucchine, trasferirle in un piatto e lasciarle raffreddare.
Lavare le melanzane e tagliarle a fette.
Friggere le melanzane in una padella con olio di semi caldo.
Una volta cotte, trasferirle su carta assorbente.
Salarle e tenerle da parte.
Tagliare i pomodori in 4 pezzi. Tagliare il Galbanino a cubetti.
Stendere la pasta e disporla in uno stampo di 22-24 cm di diametro. Bucherellare il fondo con una forchetta.
Formare un primo strato con 2/3 di zucchine, un po’ di Galbanino e poi uno strato di melanzane.
Terminare con i pomodorini, il resto delle zucchine, il resto del Galbanino e i cucchiai di parmigiano.
Aggiungere pepe a piacere. Infornare a 190°C per 40 minuti.
Una volta cotta, togliere la torta di zucchine, melanzane e galbanino dal forno e lasciarla raffreddare prima di servirla.
