Dal bacino del Mediterraneo o dall’Asia occidentale, non riuscendo a determinare la vera origine dei ceci, nessuno può fare a meno di pensare alle meravigliose proprietà che possiedono questi piccoli legumi e a quanto trasformano deliziosamente i nostri pasti.
Quattro sono le varietà più conosciute, tra cui la Castellana giallastra e tonda. Quella bianca più allungata e spessa e la Venosa spessa e allungata. Il tutto dal sapore molto ricco e speciale per accompagnare e arricchire i nostri pasti. Stufati, stufati, per pasti freddi estivi, ma anche per l’inverno. Oggi vengono venduti in sacchetti asciutti per poterli cucinare.
Per quei casi in cui sappiamo già che i nostri ceci secchi devono restare in ammollo per almeno dodici ore, vi diamo questo consiglio affinché i nostri ceci appena acquistati si ammorbidiscano molto più velocemente.
Cosa ci serve:
- 1 sacchetto di ceci
- Quantità di acqua necessaria
- Olio d’oliva
- Sale
- Forno a microonde
Preparazione:
- Metti i ceci secchi in una ciotola adatta al microonde.
- Ricopriteli con acqua finché non supera il volume dei ceci.
- Coprirli con plastica o un asciugamano spesso.
- Mettili nel microonde per 18 minuti
- Si consiglia di fermare la cottura a metà cottura e controllare che i ceci abbiano acqua e se si siano sufficientemente ammorbiditi
- Il tempo necessario affinché si ammorbidiscano a sufficienza dipende sempre dal microonde, si consiglia quindi di verificarne nuovamente lo stato prima dello scadere del tempo programmato.
- Una volta ammorbiditi dovete toglierli dal microonde e sempre con molta attenzione perché sarà molto caldo.
- Ora mettete i vostri ceci nel bicchiere del frullatore, aggiungete un pizzico di sale e aggiungete anche un cucchiaio di olio d’oliva.
- Continuate a mescolare questi ingredienti finché non si uniranno formando una pasta liscia ed estremamente ricca.
E visto che hai questo consiglio per preparare i tuoi ceci molto velocemente, alleghiamo una semplice ricetta con cui potrai preparare un delizioso hummus.
ricetta hummus di ceci
Ingredienti:
- 500 grammi di ceci
- 20 grammi di pasta di sesamo
- 80 ml di olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai di succo di limone
- 1/2 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- sale e cumino (quantità su richiesta)
Preparazione:
- Metti i ceci nel microonde per 14 minuti.
- Noterete che si sono ammorbiditi ma non sono ancora pronti
- Terminate la cottura in un pentolino con acqua alla quale aggiungerete il bicarbonato.
- Quando noterete che saranno molto morbide, continuate a scolarle.
- lasciarli raffreddare
- Mettete tutti gli ingredienti, tranne il succo di limone e l’olio, nel bicchiere del frullatore
- Una volta amalgamato il tutto, aggiungere l’olio d’oliva e il succo di limone, mescolare ancora fino a quando tutti gli ingredienti saranno integrati.
- Si formerà un impasto uniforme e consistente.
- Mettete in una ciotola chiusa in frigorifero e lasciate riposare per una notte.
- Consumeremo il giorno dopo.
