Amiamo le patate in qualsiasi forma.
Per questo motivo, le troviamo praticamente in ogni casa.
In questo articolo ti sveleremo il miglior modo per conservarle.
Segui i consigli del portale santeplusmag e conserva le tue patate fresche, lisce e saporite per molto tempo.
Dopo un po’ di tempo, le patate iniziano a germogliare e perdono aspetto e sapore.
È possibile conservare le patate fuori dal frigorifero, il che è molto conveniente.
Tuttavia, se rimangono nella stanza sbagliata per troppo tempo, possono rovinarsi o iniziare a germogliare.
Fondamenti per conservare le patate
Molti credono erroneamente che le patate dureranno facilmente se le conservi ovunque.
Ma questo è ben lontano dalla verità.
Una conservazione scorretta può causare danni e aumentare la concentrazione di sostanze tossiche.
Pertanto, è necessario seguire regole molto rigorose per la loro conservazione.
Capisci che conservare correttamente le patate impedisce anche loro di germogliare e di perdere acqua.
Quali sono i fattori che influenzano la durata?
La corretta conservazione delle patate inizia considerando diversi fattori importanti: luce, temperatura, circolazione dell’aria e qualsiasi prodotto conservato nelle vicinanze.
Sì, dovremo cambiare l’abitudine di metterle direttamente in frigorifero o di tenerle in un angolo caldo vicino alle cipolle.
Luce
Innanzitutto, evita di esporre le tue patate al sole o a qualsiasi fonte di calore intensa.
Scegli un luogo sufficientemente buio, come una dispensa o una cantina, per evitare che le patate siano esposte alla luce.
Se noti delle parti verdi in certi punti, avranno un sapore amaro e non saranno adatte al consumo.
In questo caso, gettale immediatamente, specialmente se le aree verdi si sono estese o hanno penetrato oltre la buccia.
In realtà, si tratta di una tossina chiamata “solanina”, che non scompare nemmeno dopo la cottura.
Se vedi solo un po’ di area verde, puoi rimuoverla, ma se si è estesa, è meglio eliminare la patata.
Temperatura
Questo è un altro fattore importante che non va trascurato.
Le patate si conservano meglio a una temperatura di 7-10 °C.
Se le conservi a una temperatura troppo bassa (sotto i 6 °C), l’amido delle patate si trasforma in zucchero, influenzando negativamente il loro sapore e la loro capacità di cottura.
Aerazione
Altrettanto importante per la corretta conservazione delle patate è una buona ventilazione.
Lasciale respirare e evita contenitori ermetici o sacchetti di plastica sigillati.
A differenza di altre verdure, le patate non vanno mai lavate prima di essere conservate.
Tienile lontane dalle cipolle!
Possiamo immaginare che si siano associate queste due colture durante la conservazione, ma questo è sbagliato.
Semplicemente perché la cipolla rilascia etilene, un gas incolore e volatile che promuove la maturazione e la germogliazione delle patate.
Quindi, come consiglio, mantienile lontane dalle cipolle da adesso!
Come conservare le patate all’aria fresca?
Ricorda questo: la chiave per mantenerle fresche è conservarle in un luogo fresco, asciutto e buio.
Idealmente, una dispensa, una scatola di cartone o una borsa di carta marrone sono buoni posti dove conservarle.
Per far durare di più le tue patate, tienile in un luogo ben ventilato e assicurati che non siano esposte direttamente alla luce solare.
Usa sacchetti di carta o cestini per una buona ventilazione
Il modo migliore per consentire la circolazione dell’aria è conservare le patate in un contenitore aperto o in un sacchetto di carta (non ermeticamente sigillato).
Non tenerle in un contenitore chiuso senza ventilazione, come un sacchetto di plastica sigillabile o un contenitore di vetro con coperchio.
Come proteggerle dalla luce e dal calore?
È importante capire che l’esposizione alla luce e al calore provoca la formazione di solanina, una tossina nei germogli che poi causa il colore verde.
Per proteggerle, è meglio coprirle con carta o sacchetti per evitare che si restringano o diventino verdi.
Se possibile, non conservarle in contenitori di alluminio, poiché possono sviluppare rapidamente la muffa.
Regolazione dell’umidità
È importante mantenere l’umidità ottimale.
Se le conservi in un ambiente con umidità elevata (100% di umidità), possono formarsi gocce d’acqua sui tuberi, accelerando il deterioramento e causando malattie.
Idealmente, mantieni l’umidità tra l’85 e il 90%.
Qualsiasi cosa al di sotto di questo livello può far seccare le patate e influenzare significativamente il loro sapore.
Dato che le patate contengono circa l’80% di acqua, durante la conservazione non dovrebbero perdere più del 4% del loro peso.
Come evitare eccesso di umidità o secchezza delle patate?
In generale, non è consigliabile conservare le patate in frigorifero.
In realtà, durano più a lungo in un luogo fresco e buio, specialmente in zone dove la temperatura non supera i 10 °C.
Come conservare le patate cotte?
Le patate sono considerate un alimento di base, soprattutto perché sono veramente gustose in tutte le loro varianti, e spesso si trovano nelle case.
Ma sai come conservare correttamente le patate cotte in frigorifero e per quanto tempo possono essere consumate?
Hai mangiato un delizioso piatto di patate ma ti è rimasto un po’?
Nessun problema, puoi tenerle per dopo!
Conservalo in un contenitore ermetico o su un piatto coperto in frigorifero.
Puoi consumarle entro 3 o 4 giorni, non oltre.
Come conservare le patate congelate?
Probabilmente sarebbe più facile per molte persone, ma devi sapere che le patate crude non si congelano.
Quindi devono essere precotte prima di essere congelate, altrimenti la loro struttura e il loro sapore peggioreranno nel tempo.
Specialmente perché temperature troppo basse possono farle diventare nere dopo il disgelo.
Tuttavia, se prendi le giuste precauzioni, puoi stare tranquillo che resisteranno al processo di congelamento.
Come mantenere la qualità delle patate durante il congelamento?
Ecco un processo da seguire per una conservazione ottimale nel congelatore:
- Pulisci le patate in anticipo.
- Cuocile.
- Importante: asciugale completamente con un panno pulito.
- Mettile in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelamento, per proteggerle dal contatto diretto con il ghiaccio.
Segnali che le patate non sono adatte al consumo
Non sei sicuro se quella patata che hai comprato tempo fa è ancora buona?
Fai particolare attenzione a questi segnali di avvertimento che le tue patate, purtroppo, sono andate a male e è meglio non mangiarle.
Aspetto molle e poltiglioso:
Le patate crude sono davvero buone solo se sono molto dure e consistenti al tatto.
Macchie sulla buccia:
La buccia dovrebbe essere tesa e senza macchie. Se la tua patata sembra completamente raggrinzita o ha macchie nere o blu, è ora di disfarsene.
Segni visibili di muffa:
È chiaro che se c’è anche il minimo sospetto di una patata muffosa, devi buttarla via!
Odore:
Le patate crude di solito hanno un odore terroso e piuttosto neutro.
Quindi, se senti un odore forte, sgradevole o irritante per gli occhi, buttale via senza pensarci.
Ciò indica che probabilmente hanno cominciato a marcescere o a muffire dentro.
Colore verde:
No, il colore verde non è il tono che vorresti sulle tue patate.
Quando cambiano naturalmente in verde, è un chiaro segno che sono state esposte alla luce.
Germogliazione:
Se la tua patata ha germogliato, è un segno che si è rovinata. È meglio buttarla.
