Numero di porzioni: 4 porzioni
Tempo di preparazione: 5 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo totale: 15 minuti
Difficoltà: Facile
Ingredienti: 4 porzioni
- 500 g di gamberetti sgusciati, con o senza coda, freschi o congelati (in tal caso scongelati) – Nota 1
- 250 g di funghi (bottoni e/o porcini e/o spugnole, …)
- 2 cucchiai di burro (o olio d’oliva)
- 1 scalogno, sbucciato e tritato finemente
- 2 spicchi d’aglio, sbucciati e tritati
- ½ tazza | 125 ml di brodo vegetale o di pollo (o ricostituito con acqua e un po’ di brodo in polvere)
- 1 tazza | 250 ml | 250 g di panna liquida (io ho usato 1 tazza e mezza | 375 ml)
- da ½ a 1 tazza | 50 g – 100 g di parmigiano grattugiato (o altro formaggio a scelta, gruviera, cheddar, …)
- 1 cucchiaio di mix di erbe italiane o erbe di Provenza (o erbe fresche a piacere: prezzemolo, coriandolo, ecc.)
- ½ cucchiaino di paprika
- Sale e pepe macinato fresco a piacere
Preparazione :
Preparare gli ingredienti:
Fase: 1
Sciacquare o asciugare rapidamente i funghi. Tagliateli a fette.
Fase: 2
Sbucciare e tritare finemente lo scalogno e gli spicchi d’aglio.
Passaggio 3
Grattugiate il parmigiano se non l’avete ancora fatto.
Fase 4
Tritare le erbe aromatiche se si utilizzano quelle fresche.
Preparare i gamberi in salsa:
Fase: 1
In una grande padella o casseruola, scaldate il burro o l’olio d’oliva.
Fase 2
Soffriggere lo scalogno e l’aglio senza farli bruciare.
Fase 3
Aggiungere i gamberi e farli saltare velocemente, 1 minuto per lato. Cospargere con le spezie e le erbe. Mescolare bene.
Fase 4
Togliere i gamberi e metterli da parte in un piatto.
Passaggio 5
Mettete i funghi in padella e fateli saltare, mescolando di tanto in tanto, finché non rilasceranno i loro succhi e non saranno leggermente dorati. Se si utilizzano funghi in scatola, questo passaggio non è necessario.
Passo 6
Riportare i gamberi in padella, versare il brodo, la panna e il parmigiano. Aggiungere pepe e sale a piacere (io non aggiungo sale, perché il brodo e il formaggio sono salati).
Passo 7
Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco medio-basso per qualche minuto, per ottenere una salsa densa. Saprete che è pronta quando la salsa ricopre il dorso del cucchiaio. Ricordate che la salsa si addenserà ulteriormente quando si raffredderà.
Fase 8
Servire immediatamente. Buon appetito!
