Trovo ancora umorismo nei nomi dei dolci del sud nonostante viva nel sud da più di metà della mia vita! Yum Yum Cake è uno di quei nomi ma, onestamente, non sono sicuro di quale altro nome darei a questa torta: il nome si adatta magnificamente.
Questa è una torta di conforto per me perché la torta è umida anche senza olio o burro, e la guarnizione è dolce, appiccicosa, croccante e divina. Combinato è la consistenza perfetta, la dolcezza perfetta e perfetto con una tazza di caffè o un bicchiere di latte. Questo è il tipo di torta che è la mia grazia salvifica quando ho bisogno di un dessert in fretta e non ho molto tempo ma voglio che sia favoloso.
Dire che questa torta è facile da fare è un eufemismo! Mio marito che non sa cucinare (autoproclamatosi) ha fatto questa torta un pomeriggio ed è venuta perfetta. Ora, la sua affermazione che non sa cucinare è discutibile e sto pianificando il prossimo progetto di cottura per lui – è segretamente entusiasta!
Godetevi questa ricetta e tenetela stretta perché vorrete farla spesso!
INGREDIENTI
Torta
2 tazze di farina
2 uova
2 tazze di ananas tritato (con succo incluso)
2 tazze di zucchero
2 cucchiaini. bicarbonato di sodio
guarnizione
1 tazza di zucchero
1/2 tazza di burro (1 bastoncino)
1 (5 once) di latte evaporato
1 tazza di cocco
1 cucchiaino. vaniglia
1 tazza di noci pecan tritate
INDICAZIONI
Preriscalda il forno a 180°C e imburra una teglia 9×13. Metti da parte il piatto.
In una terrina, unire gli ingredienti della torta e mescolare bene.
Versare l’impasto della torta nella teglia imburrata.
Cuocere per circa 30 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce pulito o con poche briciole.
Togliere dal forno.
IL TOPPING
Preparare la copertura mentre la torta cuoce.
In una casseruola, aggiungi lo zucchero, il burro e il latte evaporato.
Portare a ebollizione e far bollire a fuoco medio per 2-3 minuti, mescolando continuamente – il composto dovrebbe essere un po’ addensato.
Togliere dal fuoco, aggiungere il cocco, la vaniglia e le noci pecan.
Versare immediatamente sulla torta calda.
NOTE
Zucchero : se è necessario ridurre lo zucchero, ridurre la quantità di torta a 1 tazza e la quantità di topping a 3/4 di tazza. Sarà comunque dolce ma se preferisci i dessert meno zuccherati, questa è un’ottima opzione.
Noci pecan : mentre le noci pecan sono lo standard, puoi sostituire le noci se preferisci.
Torta : assicurati di non cuocere troppo la torta. Vuoi che sia ancora umido!
Latte evaporato : quando ho finito il latte evaporato, ne ho usato metà e metà invece e risulta perfettamente.
Burro : la ricetta originale della vecchia scuola richiede la margarina (o oleo), quindi se sei un purista nel cuore, la margarina è la strada da percorrere. Non compro mai la margarina ed è per questo che uso il burro. Usa quello che desideri perché sarà fantastico in entrambi i casi!
