Zuppa di riso e lenticchie coralline, una ricetta gustosa e deliziosa! Uno dei miei piatti preferiti è la zuppa di riso e lenticchie coralline. Le lenticchie coralline sono ricche di amido e di fibre e forniscono un alto livello di vitamine, antiossidanti, minerali e lecitine. Le lenticchie coralline hanno un tempo di cottura molto più breve rispetto alle lenticchie verdi e possono quindi essere cucinate con il riso, riducendo il tempo necessario per preparare una buona zuppa! Allora, siete pronti a preparare una gustosa zuppa di riso e lenticchie coralline? Cominciamo!
Come preparare la zuppa di riso e lenticchie coralline
Ingredienti per 4 persone:
150 g di lenticchie coralline
150 g di riso carnaroli
1 cipolla bianca
1 carota
sedano
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
sale
Prezzemolo tritato
Olio d’oliva
1 l di acqua
Preparazione:
Per prima cosa, sbucciare la cipolla e la carota
Lavare la carota, la cipolla e il sedano
Tagliare le verdure più o meno grossolanamente con un coltello affilato
Mettere 2/3 cucchiai di olio d’oliva in una padella e soffriggere le verdure per 2/3 minuti.
Lavare bene il riso e le lenticchie rosse in un setaccio e versarli nella padella con le verdure.
Aggiungere l’acqua, il concentrato di pomodoro e il sale, quindi mescolare.
Coprire la pentola con il coperchio e portare a ebollizione
Continuare la cottura per circa 20 minuti
Aggiustare di sale, aggiungere un altro po’ di olio e il prezzemolo tritato
Servite la zuppa di lenticchie rosse e riso calda, è deliziosa!
