Se cerchi un dolce semplice, genuino e perfetto per ogni momento della giornata, questa torta soffice alle pesche e yogurt è la scelta ideale. L’impasto rimane incredibilmente morbido grazie allo yogurt, mentre le pesche regalano dolcezza naturale e una consistenza succosa che rende ogni fetta irresistibile. È una ricetta facile da preparare, adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina, e richiede ingredienti comuni. Ottima per la colazione, la merenda o come dessert leggero, si conserva soffice per diversi giorni ed è ancora più buona accompagnata da una tazza di tè o caffè.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: Nessuno
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Facile
- Dimensione dello stampo: Tortiera rotonda da 24 cm
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie
- 125 g di yogurt bianco intero
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 3 pesche mature ma sode (circa 450 g)
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
- Prepara gli ingredienti. Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina una tortiera da 24 cm oppure rivestila con carta forno. Lava le pesche, asciugale e tagliale a spicchi sottili eliminando il nocciolo.
- Monta uova e zucchero. In una ciotola capiente sbatti le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Aggiungi il pizzico di sale, l’estratto di vaniglia e la scorza di limone continuando a mescolare.
- Incorpora gli ingredienti liquidi. Versa lo yogurt e l’olio di semi a filo, amalgamando delicatamente con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Aggiungi gli ingredienti secchi. Setaccia insieme la farina e il lievito per dolci, quindi incorporali poco alla volta con una spatola o una frusta a mano, mescolando solo il tempo necessario per eliminare i grumi. L’impasto dovrà risultare morbido e vellutato.
- Sistema le pesche. Versa l’impasto nella tortiera livellandolo con una spatola. Disponi gli spicchi di pesca sulla superficie formando un motivo circolare, affondandoli leggermente senza farli scomparire completamente nell’impasto.
- Cuoci la torta. Inforna nel ripiano centrale del forno statico a 180°C per 45 minuti. Negli ultimi minuti verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide. Se la superficie dovesse colorarsi troppo rapidamente, coprila con un foglio di alluminio.
- Raffredda e servi. Lascia riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella fino a completo raffreddamento. Prima di servire spolverizza con un leggero velo di zucchero a velo.
Consigli per riuscire la ricetta
- Utilizza pesche mature ma ancora sode per evitare che rilascino troppa acqua.
- Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
- Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina per mantenere la torta soffice.
- Controlla la cottura solo negli ultimi 10 minuti per evitare che il dolce si sgonfi.
- Lascia raffreddare completamente prima di tagliare le fette per ottenere un taglio più pulito.
Varianti e sostituzioni
- Puoi sostituire lo yogurt bianco con yogurt greco: la torta risulterà leggermente più compatta e cremosa.
- Le pesche possono essere sostituite con albicocche mature mantenendo gli stessi tempi di cottura.
- Per un gusto più delicato puoi usare zucchero di canna al posto dello zucchero semolato: il colore sarà leggermente più scuro.
- L’estratto di vaniglia può essere sostituito con i semi di mezza bacca di vaniglia.
- Per una nota più intensa di agrumi puoi utilizzare scorza d’arancia al posto di quella di limone.
Conservazione
Conserva la torta sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico fino a 3 giorni a temperatura ambiente, se l’ambiente non è troppo caldo. In estate è preferibile conservarla in frigorifero fino a 5 giorni, riportandola a temperatura ambiente prima di servirla. Può essere congelata già tagliata a fette, ben avvolta nella pellicola e riposta in un contenitore adatto, per circa 2 mesi. Per gustarla nuovamente morbida, lasciala scongelare lentamente e scaldala per pochi minuti in forno a 150°C.
Domande frequenti
Posso usare le pesche sciroppate?
Sì, ma devono essere ben sgocciolate e tamponate con carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
Posso preparare la torta il giorno prima?
Certamente. Il giorno successivo sarà ancora più soffice perché avrà assorbito meglio l’umidità delle pesche.
Posso utilizzare uno yogurt aromatizzato?
Sì. Uno yogurt alla pesca o alla vaniglia dona un sapore più intenso senza modificare la consistenza dell’impasto.
Come faccio a capire se la torta è cotta?
Inserisci uno stecchino al centro della torta: se esce asciutto o con poche briciole morbide, il dolce è pronto. Se risulta ancora coperto di impasto, prolunga la cottura di 5 minuti e ripeti la prova.
