La torta di ricotta e cioccolato è un dolce semplice, genuino e incredibilmente soffice, perfetto per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. La ricotta rende l’impasto umido e delicato, mentre le gocce di cioccolato regalano un piacevole contrasto ad ogni morso. Facile da preparare con pochi ingredienti, questa torta conquista sempre tutti grazie alla sua consistenza morbida e al suo profumo irresistibile.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 45-50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8-10
- Difficoltà: Facile
- Stampo consigliato: tortiera rotonda da 22-24 cm
Ingredienti
- 300 g di ricotta vaccina ben scolata
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero
- 3 uova medie
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 100 ml di latte intero
- 120 g di gocce di cioccolato fondente
- 16 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 pizzico di sale
Per decorare
- Zucchero a velo q.b.
- Qualche goccia di cioccolato
Preparazione
- Prepara gli ingredienti.
Togli la ricotta dal frigorifero almeno 20 minuti prima dell’utilizzo. Metti le gocce di cioccolato nel congelatore per circa 15 minuti, così non scenderanno sul fondo dell’impasto. - Monta uova e zucchero.
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. - Aggiungi gli ingredienti liquidi.
Incorpora l’olio a filo, poi il latte, la ricotta setacciata, la vaniglia e la scorza di limone, continuando a mescolare fino a ottenere una crema liscia. - Unisci gli ingredienti secchi.
Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili poco alla volta al composto. Completa con il pizzico di sale e amalgama delicatamente. - Aggiungi il cioccolato.
Infarina leggermente le gocce di cioccolato, elimina la farina in eccesso e incorporale all’impasto con una spatola. - Versa nello stampo.
Imburra e infarina la tortiera oppure rivestila con carta forno. Versa l’impasto, livellando delicatamente la superficie. - Cuoci.
Inforna in forno statico preriscaldato a 175°C per 45-50 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide. - Lascia raffreddare.
Fai riposare la torta nello stampo per 10 minuti, poi trasferiscila su una gratella fino a completo raffreddamento. Prima di servire, spolverizza con zucchero a velo e completa con qualche goccia di cioccolato.
Consigli per riuscire la ricetta
- Scegli una ricotta ben asciutta per evitare un impasto troppo umido.
- Setaccia sempre la ricotta per ottenere una consistenza più fine.
- Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
- Utilizza ingredienti a temperatura ambiente per una lievitazione più uniforme.
- Controlla la cottura negli ultimi minuti senza aprire il forno troppo presto.
Varianti e sostituzioni
- Aggiungi nocciole o mandorle tritate per una nota croccante.
- Sostituisci le gocce di cioccolato fondente con cioccolato al latte o bianco.
- Profuma l’impasto con scorza d’arancia invece del limone.
- Inserisci un cucchiaino di cannella per un aroma più intenso.
- Per una versione ancora più golosa, ricopri la torta con una ganache al cioccolato fondente.
Conservazione
La torta di ricotta e cioccolato si conserva morbida per 3-4 giorni sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ermetico. Nei periodi più caldi è consigliabile conservarla in frigorifero e riportarla a temperatura ambiente circa 20 minuti prima di servirla. Può essere congelata, già tagliata a fette, per fino a 2 mesi.
Domande frequenti
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì. La ricotta di pecora dona un sapore più deciso e una consistenza ancora più cremosa. Assicurati che sia ben scolata prima dell’utilizzo.
Come evitare che le gocce di cioccolato vadano sul fondo?
Tienile in congelatore per qualche minuto e infarinale leggermente prima di incorporarle all’impasto.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì. Il giorno successivo risulta ancora più soffice e i sapori saranno perfettamente amalgamati.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Certamente. Puoi utilizzare 100 g di burro fuso e lasciato intiepidire al posto dell’olio per ottenere un gusto ancora più ricco e una consistenza leggermente più compatta.
