Il plumcake con gocce di cioccolato è uno di quei dolci semplici che mettono tutti d’accordo. Morbido, profumato e ricco di piccole gocce di cioccolato che rimangono distribuite in ogni fetta, è perfetto per la colazione, la merenda o da accompagnare a una tazza di tè nel pomeriggio. Grazie a un impasto ben bilanciato e a pochi accorgimenti, si ottiene un plumcake alto, soffice e umido al punto giusto, con una crosticina dorata all’esterno e un interno delicato che si conserva morbido per diversi giorni. È una ricetta facile, adatta anche a chi è alle prime armi, ma capace di regalare un risultato davvero soddisfacente.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 15 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
- Porzioni: 10
- Difficoltà: Facile
- Dimensione dello stampo: stampo da plumcake da 25 × 11 cm
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero semolato
- 3 uova grandi
- 120 ml di latte intero
- 100 ml di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito chimico per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 140 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaio di farina (per infarinare le gocce)
Preparazione
1. Prepara gli ingredienti
Togli le uova e il latte dal frigorifero almeno 20 minuti prima di iniziare. Metti le gocce di cioccolato in freezer per circa 15 minuti: questo aiuterà a mantenerle ben distribuite nell’impasto durante la cottura.
Preriscalda il forno statico a 170°C. Rivesti lo stampo da plumcake con carta forno oppure imburralo e infarinalo leggermente.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero usando le fruste elettriche per circa 5 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio a filo continuando a mescolare, poi incorpora il latte, l’estratto di vaniglia, la scorza di limone e il pizzico di sale.
Setaccia insieme la farina e il lievito chimico, quindi uniscili poco alla volta al composto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi.
3. Aggiungi le gocce di cioccolato
Mescola le gocce di cioccolato con il cucchiaio di farina. Elimina l’eccesso e incorporale delicatamente all’impasto con una spatola.
Versa il composto nello stampo e livella la superficie. Distribuisci qualche goccia di cioccolato anche sopra l’impasto per una decorazione semplice e invitante.
4. Cuoci il plumcake
Inforna nel ripiano centrale del forno statico a 170°C per circa 45 minuti.
Dopo 35 minuti controlla la cottura senza aprire il forno troppo a lungo. Inserisci uno stecchino al centro del plumcake: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide.
Se la superficie dovesse colorarsi troppo rapidamente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti di cottura.
5. Raffredda
Lascia riposare il plumcake nello stampo per circa 10 minuti, poi trasferiscilo delicatamente su una gratella.
Attendi che si raffreddi completamente prima di tagliarlo, così manterrà tutta la sua morbidezza e le fette risulteranno perfette.
Consigli per riuscire la ricetta
- Usa ingredienti a temperatura ambiente per ottenere un impasto più omogeneo.
- Infarina leggermente le gocce di cioccolato per evitare che si depositino sul fondo.
- Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
- Rispetta la temperatura del forno: una cottura troppo alta asciugherebbe il dolce.
- Lascia raffreddare completamente il plumcake prima di affettarlo.
- Conserva il dolce ben coperto per mantenerlo soffice più a lungo.
Varianti e sostituzioni
- Puoi sostituire le gocce di cioccolato fondente con quelle al latte per un gusto più delicato.
- La scorza di limone può essere sostituita con scorza d’arancia per un aroma più caldo e intenso.
- Per un sapore ancora più ricco puoi utilizzare metà gocce di cioccolato fondente e metà al cioccolato bianco.
- Se preferisci una consistenza più rustica, sostituisci 50 g di farina 00 con farina integrale: il plumcake risulterà leggermente più compatto.
- È possibile aromatizzare l’impasto con mezzo cucchiaino di cannella, ideale soprattutto nei mesi più freddi.
Conservazione
Conserva il plumcake sotto una campana per dolci oppure in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3-4 giorni, lontano da fonti di calore. Può essere congelato già affettato, separando le fette con carta forno. Si mantiene nel congelatore fino a 2 mesi. Per gustarlo come appena fatto, lascialo scongelare a temperatura ambiente oppure scaldalo per pochi secondi nel microonde.
Domande frequenti
Perché le gocce di cioccolato finiscono sul fondo?
Di solito accade se sono troppo calde o non vengono infarinate. Tenerle in freezer per qualche minuto e passarle nella farina aiuta a distribuirle meglio nell’impasto.
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Sì. Puoi sostituire i 100 ml di olio con 120 g di burro fuso lasciato intiepidire. Il plumcake avrà un sapore più ricco e una consistenza leggermente diversa.
Posso prepararlo il giorno prima?
Certamente. Anzi, dopo qualche ora di riposo il plumcake diventa ancora più soffice e gli aromi risultano meglio amalgamati.
Come ottenere la classica spaccatura centrale?
Dopo aver livellato l’impasto nello stampo, passa delicatamente una spatola leggermente unta oppure il dorso di un coltello lungo il centro. Durante la cottura il plumcake si aprirà in modo regolare, formando la tipica crepa centrale.
