Un pan di spagna leggero e soffice non è un sogno irraggiungibile. Con questa ricetta diventa realtà, fornendo una base perfetta per le vostre creazioni di pasticceria. Scopri il consiglio infallibile per ottenere un pan di spagna impeccabile, degno di un vero pasticcere. Versatile, può esaltare un’infinità di dolci, dalle eleganti torte di compleanno alle nude cake.
Anche se all’apparenza semplice, preparare il pan di spagna resta una sfida per gli amanti della pasticceria. Dietro il suo gusto neutro e la sua consistenza ariosa si nasconde una tecnica rigorosa. Per riuscirci dovete ottenere un impasto morbido, spugnoso e perfettamente lievitato.
Seguendo le istruzioni anche i dolci più sofisticati saranno a portata di mano. Quindi, inizia e trasforma una preparazione classica in una base perfetta per creazioni di pasticceria memorabili.
Ecco come preparare il pan di spagna leggero e soffice
Ingredienti per 6 persone:
- 5 uova
- 180 g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 160 g di farina
- 50 g di amido di mais
Preparazione:
- Inizia rompendo le uova intere in una ciotola capiente. Aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e qualche goccia di estratto di vaniglia per insaporire delicatamente la preparazione.
- Utilizzando uno sbattitore elettrico o una planetaria, frullare gli ingredienti a velocità lenta ma prolungata.
- Proseguire fino a quando il composto diventerà chiaro, schiumoso e raddoppierà di volume. Questo passaggio è fondamentale per dare al pan di spagna la sua consistenza ariosa.
- Setacciare con attenzione la farina e l’amido di mais in una ciotola separata. Incorporate gradualmente questi ingredienti secchi al composto di uova.
- Fatelo in tre passaggi, mescolando delicatamente con una spatola. Effettuare movimenti lenti dal basso verso l’alto per non far cadere l’impasto e inglobare quanta più aria possibile.
- Una volta incorporata completamente la farina, versare l’impasto in una teglia rotonda dai bordi alti, meglio se rivestita con carta da forno o leggermente unta.
- Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 160°C per circa 50 minuti.
- Una volta cotto il pan di spagna, lasciatelo raffreddare completamente prima di sformarlo e tagliarlo secondo le vostre esigenze.
