Morbidi biscotti al limone e ricotta, ideali per la colazione o la merenda con gli amici. Sono biscotti senza uova, perfetti da inzuppare in una bevanda a colazione. Sono biscotti leggerissimi, senza uova e senza burro, morbidi e aromatizzati al limone, ma soprattutto facili e veloci da realizzare!
Come preparare i biscotti di ricotta al limone
Ingredienti per circa 12 biscotti:
125 g di ricotta
225 g di farina
50 g di zucchero
60 ml di latte
60 ml di olio di riso
8 g di lievito in polvere
1 buccia di limone grattugiata
Zucchero a velo
Preparazione:
Mettere in una ciotola la ricotta, lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
Iniziare a mescolare con una forchetta fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungere il latte, l’olio, la farina e il lievito e iniziare a mescolare.
Quando il composto è omogeneo, trasferirlo sul piano di lavoro e impastarlo nuovamente con le mani.
Stendere l’impasto con il mattarello fino a uno spessore di circa 1 cm.
Creare i biscotti con un tagliabiscotti o ritagliare dei rettangoli di circa 5×8 cm (in questo modo si otterranno circa 12 biscotti); in generale la quantità dipende dal tagliabiscotti che si utilizza
Disporre i biscotti su una teglia foderata con carta da forno
Infornare a 180°C per 20/25 minuti
Lasciateli raffreddare e cospargeteli di zucchero a velo!
