I brownies con fagioli e cioccolato sono un dolce sorprendente, perfetto per chi desidera preparare un dessert ricco, intenso e dalla consistenza irresistibilmente morbida. I fagioli cannellini, dal sapore delicato, si trasformano in una base cremosa che rende l’impasto umido e vellutato senza alterare il gusto del cioccolato. Il risultato è un brownie compatto all’esterno, fondente al centro e ricco di sapore, ideale per una merenda, una colazione speciale o un dessert da condividere. Una ricetta semplice che conquisterà anche chi è più scettico.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 20 minuti
- Cottura: 28 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 3 minuti
- Porzioni: 12 brownies
- Difficoltà: Facile
- Dimensione dello stampo: teglia quadrata da 20 × 20 cm
Ingredienti
- 240 g di fagioli cannellini già cotti e ben scolati
- 180 g di cioccolato fondente al 70%
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 100 g di zucchero di canna
- 2 uova medie
- 60 g di burro
- 1 banana matura (circa 120 g senza buccia)
- 40 g di farina di mandorle
- 8 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Rivesti la teglia con carta da forno lasciandola sporgere leggermente sui lati per facilitare l’estrazione.
Sciacqua accuratamente i fagioli sotto acqua corrente e asciugali con carta da cucina.
Sciogli il cioccolato fondente insieme al burro a bagnomaria oppure nel microonde a intervalli di 20 secondi, mescolando ogni volta fino a ottenere un composto liscio.
2. Preparare l’impasto
Inserisci nel mixer i fagioli, la banana spezzettata, le uova, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale. Frulla per circa 2 minuti fino a ottenere una crema perfettamente liscia.
Aggiungi il cioccolato fuso ormai tiepido e continua a frullare per pochi secondi.
Unisci il cacao amaro, la farina di mandorle e il lievito per dolci. Frulla nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
3. Completare il composto
Versa l’impasto in una ciotola e incorpora delicatamente le gocce di cioccolato con una spatola.
Trasferisci il composto nella teglia livellando accuratamente la superficie.
4. Cuocere
Inforna nel ripiano centrale del forno e cuoci per circa 28 minuti.
I brownies saranno pronti quando la superficie risulterà asciutta ma il centro sarà ancora leggermente morbido. Inserendo uno stecchino dovranno rimanere attaccate poche briciole umide, non impasto liquido.
5. Raffreddare e servire
Lascia raffreddare completamente nella teglia per circa 20 minuti.
Successivamente solleva il dolce utilizzando la carta da forno e trasferiscilo su un tagliere. Taglialo in 12 quadrati con un coltello a lama liscia leggermente umido.
Servi i brownies a temperatura ambiente per apprezzarne al meglio la consistenza fondente.
Consigli per riuscire la ricetta
- Asciuga bene i fagioli dopo averli sciacquati per evitare un impasto troppo umido.
- Non prolungare eccessivamente la cottura: il cuore deve rimanere morbido.
- Utilizza un cioccolato fondente di buona qualità per ottenere un gusto più intenso.
- Lascia raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo.
- Un coltello pulito tra un taglio e l’altro renderà i brownies più ordinati.
Varianti e sostituzioni
- I cannellini possono essere sostituiti con fagioli rossi già cotti, dal gusto altrettanto delicato.
- Le gocce di cioccolato possono essere sostituite con nocciole o noci tritate per aggiungere croccantezza.
- Al posto della farina di mandorle puoi utilizzare la stessa quantità di farina di nocciole, che conferirà un aroma più intenso.
- Per un gusto più deciso puoi aggiungere mezzo cucchiaino di caffè solubile al cacao.
- Una leggera spolverata di cacao amaro prima di servire renderà il dolce ancora più elegante.
Conservazione
I brownies si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 3 giorni oppure in frigorifero fino a 5 giorni. Prima di servirli è consigliabile lasciarli per circa 20 minuti a temperatura ambiente, così torneranno morbidi e fondenti. Possono essere congelati già porzionati per un massimo di 2 mesi. Per gustarli, lasciali scongelare lentamente in frigorifero e riportali a temperatura ambiente prima di consumarli.
Domande frequenti
Si sente il sapore dei fagioli?
No. I fagioli hanno un gusto molto delicato e, una volta frullati con il cioccolato e il cacao, risultano praticamente impercettibili.
Posso usare fagioli in scatola?
Sì. È sufficiente sciacquarli molto bene sotto acqua corrente e asciugarli accuratamente prima dell’utilizzo.
È possibile preparare l’impasto in anticipo?
Sì. Puoi conservarlo in frigorifero per fino a 12 ore prima della cottura, coperto con pellicola alimentare.
Come ottenere brownies ancora più fondenti?
Riduci il tempo di cottura di 2-3 minuti e lascia raffreddare completamente il dolce prima di tagliarlo. In questo modo il centro rimarrà ancora più morbido e cremoso.
