CASSERUOLA DI RISO MESSICANO IN UNA PENTOLA

La casseruola di riso messicano One Pot è un pasto delizioso e facile da preparare, perfetto per le intense serate feriali. Questa ricetta utilizza ingredienti semplici e richiede solo una pentola per cucinare, rendendo la pulizia un gioco da ragazzi. La carne macinata, il riso e le verdure vengono cotti in un brodo saporito, mentre il formaggio e il coriandolo aggiungono un delizioso tocco finale. Questo piatto può essere personalizzato aggiungendo altri ingredienti come jalapenos, avocado a cubetti o panna acida. Goditi questo pasto delizioso e soddisfacente!

Ingredienti:

• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 kg di carne macinata
• 1 cipolla, a dadini
• 1 peperone rosso, a dadini
• 1 peperone verde, a dadini
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 1 tazza di riso bianco a grana lunga
• 1 lattina (15 once) di fagioli neri, sciacquati e scolati
• 1 lattina (14,5 once) di pomodori a cubetti, non scolati
• 1 tazza di mais congelato
• 1 1/2 tazze di brodo di pollo
• 1 tazza di formaggio cheddar grattugiato
• 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato

Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 30 minuti

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 175°C.
2. Scaldare l’olio d’oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto.
3. Aggiungere la carne macinata e cuocere fino a doratura, rompendola con un cucchiaio di legno mentre cuoce.
4. Aggiungi la cipolla a dadini, il peperone rosso, il peperone verde, l’aglio tritato, il peperoncino in polvere, il cumino macinato, la paprika affumicata, il sale e il pepe nero nella padella. Mescolare bene per unire.
5. Aggiungi il riso, i fagioli neri, i pomodori a cubetti (non scolati), il mais congelato e il brodo di pollo nella padella. Mescolare bene per unire.
6. Portare la miscela a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo e coprire la padella.
7. Cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti o fino a quando il riso è tenero e il liquido è stato assorbito.
8. Rimuovi la padella dal fuoco e cospargi il formaggio cheddar grattugiato sopra la miscela.
9. Metti la padella nel forno preriscaldato e cuoci per 5-10 minuti o finché il formaggio non si scioglie e diventa spumoso.
10. Rimuovere la padella dal forno e cospargere il coriandolo fresco tritato sopra la casseruola.
11. Servire caldo.