Se cercate una ricetta di mare originale e frizzante, questa ricetta dello sformato di mare allo zafferano fa per voi, si tratta di un brodo di mare speziato che potete gustare con fette di pane casereccio appena scaldato, leggermente spalmate di aglio e un filetto di extra vergine. In olio d’oliva o con crostini fritti.
Puoi offrirlo come apertura di una cena importante o di un pranzo con menù a base di pesce ma anche come antipasto o secondo piatto. Ottimo anche come condimento per un buon piatto di pasta lunga come spaghetti, linguine, bucatini, tagliatelle di semola, ecc. Ideale anche da gustare con riso pilaf a base di riso basmati.
Quindi per la ricetta avrai bisogno di:
Ingredienti :
– 2 aragoste (fresche o surgelate; se si sceglie di utilizzare aragoste surgelate “molto più economiche di quelle fresche”, scongelarle direttamente con la loro confezione in acqua calda per 1 ora”)
– 24 vongole
– 0,5 dose di zafferano
– 0,5 limone
– 0,5 bouquet garni (porro+timo+gambo di prezzemolo+gambo di sedano+foglia di alloro)
– Pepe
– 0,5 litri di cozze
– 3 tuorli d’uovo
– 17 cl di panna fresca
– 0,5 mazzetto di erba cipollina
– Questo
Preparazione :
Come preparare questa Cassolette di frutti di mare allo zafferano?
Far bollire l’acqua, il sale e il pepe in una pentola capiente.
Immergere un’aragosta per 5 minuti fino a cottura. Trascina e rilascia per contare. Pulire e tagliare il fondo dello stampo.
Lavare i tuberi. Mettilo nella padella, coprilo con il pepe e accendilo a fuoco alto, rimetti la tazza sul fuoco.
Lasciate asciugare le palline e mettetele da parte.
Metti la tazza a bagnomaria e riempi i tuorli con le uova e lo zafferano finché la massa non si addensa leggermente.
Rimuovere la pelle dal suo succo. Versate lentamente l’acqua filtrata nel recipiente, continuate a mescolare poi aggiungete la panna “fresca” e il succo di limone. Aggiungi sale e pepe.
Dividere le bucce di aragosta e cannella in piccole ciotole o brodo e adagiarvi sopra le verdure. Strizzate i peperoni e servite subito.
E ci vai! la vostra casseruola di frutti di mare allo zafferano è pronta da mangiare!
