Le ciambelle allo yogurt e latte sono una soluzione perfetta per chi desidera preparare un dolce soffice e profumato senza utilizzare il burro. Grazie allo yogurt, l’impasto rimane incredibilmente morbido anche il giorno successivo, mentre il latte dona una consistenza delicata e uniforme. Sono ideali per la colazione, la merenda o da accompagnare con una tazza di tè o caffè. La preparazione è semplice e richiede pochi ingredienti comuni, ma il risultato è quello di dolci soffici, leggeri e ricoperti da una sottile nuvola di zucchero a velo.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo: 2 ore
- Cottura: 15 minuti
- Tempo totale: 2 ore e 40 minuti
- Porzioni: 10 ciambelle
- Difficoltà: facile
- Dimensione della teglia: placca da forno rivestita con carta forno
Ingredienti
- 500 g di farina manitoba
- 7 g di lievito di birra secco
- 80 g di zucchero semolato
- 180 ml di latte tiepido
- 125 g di yogurt bianco intero
- 1 uovo medio
- 50 ml di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
- Versa il latte tiepido in una ciotola e aggiungi il lievito di birra secco insieme a un cucchiaino dello zucchero previsto nella ricetta. Mescola e lascia riposare per circa 10 minuti, fino a quando inizierà a formarsi una leggera schiuma.
- In una ciotola capiente unisci la farina, lo zucchero rimanente e il sale. Aggiungi l’uovo, lo yogurt, l’olio di semi, l’estratto di vaniglia e infine il latte con il lievito. Impasta per circa 10-12 minuti fino a ottenere un composto morbido, elastico e leggermente liscio. Se utilizzi una planetaria, lavora l’impasto con il gancio a velocità media.
- Forma una palla, sistemala in una ciotola leggermente unta e coprila con pellicola alimentare o un canovaccio. Lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 90 minuti, o comunque fino al raddoppio del volume.
- Trasferisci l’impasto sul piano leggermente infarinato e stendilo a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta da 8-9 cm ricava i dischi e utilizza un tagliapasta più piccolo per creare il foro centrale. Disponi le ciambelle sulla teglia rivestita con carta forno e coprile con un canovaccio. Lascia lievitare ancora per circa 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica. Cuoci le ciambelle nel ripiano centrale per 15 minuti, finché saranno leggermente dorate ma ancora molto soffici. Non prolungare troppo la cottura per evitare che diventino asciutte.
- Sforna le ciambelle e lasciale raffreddare su una gratella. Quando saranno completamente fredde, spolverizzale abbondantemente con zucchero a velo e servile appena preparate oppure accompagnale con marmellata, miele o crema spalmabile.
Consigli per riuscire la ricetta
- Usa latte appena tiepido, non caldo, per non compromettere l’azione del lievito.
- Lavora l’impasto fino a renderlo elastico e uniforme.
- Rispetta i tempi di lievitazione per ottenere ciambelle soffici.
- Non aggiungere troppa farina durante la lavorazione.
- Controlla la cottura negli ultimi minuti: devono restare chiare e morbide.
- Aspetta che siano fredde prima di aggiungere lo zucchero a velo.
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci lo yogurt bianco con yogurt greco per una consistenza ancora più soffice.
- Aggiungi scorza grattugiata di limone o arancia per un aroma più fresco.
- Inserisci nell’impasto gocce di cioccolato per una versione più golosa.
- Utilizza yogurt alla vaniglia per un sapore ancora più delicato.
- Dopo la cottura puoi farcire le ciambelle con marmellata, crema pasticcera o crema alle nocciole incidendole lateralmente.
Conservazione
Le ciambelle si conservano per 2 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Per mantenerle morbide più a lungo, puoi congelarle già cotte e completamente raffreddate fino a 2 mesi. Per gustarle come appena fatte, lasciale scongelare a temperatura ambiente e scaldale per 3-4 minuti in forno a 160°C.
Domande frequenti
Posso usare il lievito di birra fresco?
Sì. Sostituisci i 7 g di lievito secco con circa 20 g di lievito di birra fresco sciolto nel latte tiepido.
Posso preparare l’impasto la sera prima?
Sì. Dopo il primo impasto puoi conservarlo in frigorifero per tutta la notte. Il giorno seguente lascialo tornare a temperatura ambiente prima di formare le ciambelle.
Posso cuocerle nella friggitrice ad aria?
Sì. Cuocile a 170°C per 10-12 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti di cottura.
Perché le ciambelle risultano poco soffici?
Le cause più comuni sono una lievitazione insufficiente, un impasto lavorato troppo poco oppure una cottura eccessiva che tende ad asciugare l’interno.
