Imparare a fare le animelle è molto semplice. Basta seguire una delle ricette che mettiamo in questo post e sfruttare il sapore di quel delizioso piatto che si sposa bene con pane e riso bianco.
Ricette pratiche su come fare il ventriglio
Scegli una ricetta da Come fare il ventriglio e prepara un pasto delizioso per la tua famiglia nei prossimi giorni.
Come fare semplici animelle in salsa
Ingredienti:
- 500 g di ventriglio (già pulito);
- 1 pomodoro (privato della pelle, tritato);
- 1 cipolla, tritata;
- 3 spicchi d’aglio, tritati;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 tazza di acqua bollente;
- Sale e pepe a piacere.
Preparazione:
Nella pentola a pressione, a fuoco basso, mettete l’aglio, la cipolla e l’olio d’oliva. Soffriggere fino a doratura. Aggiungere il ventriglio, i pomodori, sale e pepe. Fate rosolare bene per circa 8 minuti.
Incorporare l’acqua bollente. Coprite la pentola e lasciate cuocere a pressione per 30 minuti. Conta il tempo dal momento in cui la pentola inizia a emettere un segnale acustico.
Trascorso questo tempo, spegnete il fuoco, aspettate che la pressione si esaurisca e aprite la pentola per vedere la consistenza della carne e della salsa.
Se vuoi una salsa più densa, lasciala bollire (senza pressione) per 5-10 minuti. Assaggiate il sale, spegnete il fuoco e servite.
Come fare il ventriglio con la patata
Ingredienti:
- 500 gr di ventriglio pulito;
- 4 patate medie (private della buccia, tagliate a cubetti grossi);
- 4 spicchi d’aglio, tritati finemente;
- 1 cipolla, tritata finemente;
- 1 cucchiaino di colore;
- Un cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di erba cipollina tritata;
- 2 cucchiai di olio di soia;
- Salare q.b.
Preparazione:
Tagliate le animelle pulite a pezzetti più piccoli e mettetele da parte. Nel frullatore, mescolare l’aglio, l’erba cipollina, metà della cipolla, il sale e mezzo bicchiere d’acqua.
Mettete l’olio nella pentola a pressione, scaldatelo un po’ e poi adagiate il ventriglio. Soffriggere le animelle nell’olio per 2 minuti.
Quindi mettere il condimento montato nel frullatore nella pentola. Soffriggere le animelle con il condimento per 5 minuti.
Aggiungere 1 tazza di acqua bollente e colorare. Mescolare bene.
Chiudete la pentola e lasciate cuocere per 20 minuti, appena la pentola inizia a emettere un segnale acustico, spegnete il fuoco e aspettate che la pressione si esaurisca.
Controllate che le animelle siano morbide. In caso contrario, cuocere senza pressione per 5 minuti.
Una volta che le animelle saranno morbide, aggiungete le patate tagliate a pezzetti, rimettete il coperchio e lasciate cuocere per 5 minuti (sotto pressione).
Spegnete il fuoco, aspettate che la pressione si esaurisca, aprite la pentola, assaggiate il sale e controllate la consistenza del brodo. Per addensare ancora un po’, lasciate bollire (senza pressione) per altri 3 minuti.
Spegnete il fuoco e poi servite, ancora caldo.
Come fare le animelle con il pepe
Ingredienti:
- 1 kg di animelle (già pulite)
- 1 cipolla media, tritata finemente;
- 3 spicchi d’aglio, tritati finemente;
- 5 pomodori (pelati e tagliati a dadini);
- Una paprika verde tagliata a cubetti;
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
- 1 cucchiaio di cipolla tritata;
- 2 cucchiai di olio di soia;
- 1 litro d’acqua;
- Sale, cumino in polvere e pepe q.b.
Preparazione:
Portare l’acqua a ebollizione. Nella pentola a pressione mettete l’olio, l’aglio, la cipolla, la paprika e il pomodoro. Fate rosolare per 5 minuti.
Aggiungete le animelle, il sale, il pepe e il cumino e fate rosolare ancora per altri 5 minuti. Chiudete la pentola e lasciate cuocere sotto pressione per 30 minuti.
Spegnete il fuoco, aspettate che la pressione si esaurisca, aprite il coperchio e controllate che le animelle siano morbide. Per far addensare il brodo, lasciatelo cuocere (senza pressione) per 5-10 minuti.
Sperimentate con il sale e terminate con prezzemolo ed erba cipollina. Spegnete il fuoco e poi servite ancora caldo.
Come fare le animelle con i legumi
Ingredienti:
- 200 g di ventriglio (pulito);
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- 1 carota, tagliata a cubetti;
- 3 pomodori (pelati e tagliati a dadini);
- 2 spicchi d’aglio, tritati;
- 1 cipolla, tagliata a dadini;
- Due compresse di brodo di pollo;
- 2 cucchiai di prezzemolo;
- 2 cucchiai di erba cipollina;
- 1 cucchiaino di colore;
- 1 foglia di alloro;
- 500 ml di acqua;
- Sale, origano e pepe q.b.
Preparazione:
Nella pentola a pressione mettere la cipolla, la carota, il pomodoro, l’aglio e il ventriglio. Soffriggere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolateli insieme e lasciate cuocere a pressione per 1 ora. Spegnete il fuoco, aspettate la pressione, finite, aprite la pentola, assaggiate il sale e vedete il brodo.
Se preferite un brodo più denso, lasciate cuocere senza pressione per altri 15 minuti. Servire successivamente.
Come fare il ventriglio cotto con il brodo di pollo
Ingredienti:
- 1 kg di animelle, pulite e tagliate a pezzetti;
- 2 spicchi d’aglio, tritati finemente;
- 1 cipolla, tritata finemente;
- 1 compressa di brodo di pollo;
- 2 cucchiai di olio di soia;
- 1 cucchiaino di colore;
- Sale q.b.;
- 1 tazza d’acqua.
Preparazione:
In una pentola a pressione, metti l’aglio, la cipolla e l’aglio. Soffriggere bene fino a doratura.
Aggiungere il brodo di pollo (sciolto in mezzo bicchiere d’acqua) e il colore. Mescolate bene. Aggiungere il ventriglio, il sale e l’acqua.
Chiudete la pentola e cuocete a pressione per 20 minuti. Spegnete il fuoco, aspettate che la pressione si esaurisca e vedete se il ventriglio è morbido.
In caso contrario, lasciate cuocere sotto pressione per altri 5 minuti. Se è già morbido, assaggiate il sale e lasciate cuocere (senza pressione) per 5 minuti in modo che il brodo acquisisca più consistenza.
Spegnete il fuoco e servite ancora caldo.
Tutte queste ricette di Come fare il ventriglio si abbinano benissimo con riso bianco o condito, fette di pane francese e purè di patate.
Ricetta del ventriglio in forma
Ingredienti:
- 200 grammi di macinazione di pollo;
- 500 ml di acqua;
- 2 spicchi d’aglio;
- 2 brodi di pollo leggeri;
- 1 cipolla;
- 5 cucchiai di prezzemolo;
- 1 cucchiaio di colore;
- 1 foglia di alloro;
- Una tazza di ketchup;
- 2 cucchiai di olio d’oliva;
- Sale, origano e pepe q.b.
Come preparare:
In una pentola a pressione fate rosolare la cipolla e l’aglio tritati in un filo d’olio. Rosolare il ventriglio fino a quando tutta l’acqua non viene rilasciata.
Aggiungere il resto degli ingredienti e cuocere per 1 ora a pressione. Quindi togliete il coperchio e fate pressione, cuocete per mezz’ora fino a quando il brodo non si addensa. Servire successivamente.
Dopo aver imparato a fare le animelle con queste deliziose ricette, acquista gli ingredienti e prepara questo pasto il prima possibile. La tua famiglia lo adorerà!
