Il pollo e il tacchino sono tra le carni preferite.
Tuttavia, come probabilmente sai, un pollo standard non riesce a crescere fino a una dimensione normale adatta per la carne in 30-40 giorni.
È comprensibile quindi che gli allevatori aggiungano molti additivi al loro cibo, il che non è auspicabile.
Il portale Segredos Culinários consiglia come eliminare tutte le sostanze nocive dalla carne.
È necessario immergere la carne in una soluzione fisiologica prima di cucinarla.
Questo metodo consente di eliminare almeno parte degli accumuli durante la lavorazione del pollo.
Ogni pezzo di carne dovrebbe essere leggermente immerso, solo per saturarlo con acqua.
Grazie a questo, sarà più succulento, poiché le molecole di sale trattengono l’acqua nei tessuti.
E grazie a questo, non perderà massa e non diventerà secco durante la cottura.
È buono aggiungere un po’ di succo di limone all’acqua.
Questo processo può essere considerato come una pulizia della carne.
Grazie a questa soluzione, almeno parte delle tossine verrà rimossa dalla carne. Ma ha anche un altro vantaggio.
I petti preparati in questo modo, cotti al forno, saranno molto morbidi e non si asciugheranno.
Un macellaio esperto consiglia come scegliere carne di qualità.
Forse hai già sentito dire che la carne può essere pompata con una soluzione di soia o con sostanze speciali che le conferiscono un aspetto più attraente.
Il problema maggiore sorge quando sul mercato vengono venduti anche pezzi trattati con sostanze chimiche dannose per la salute.
Scopri un semplice trucco per distinguere rapidamente la qualità della carne!
Ti servono solo 20 secondi per sapere cosa stai comprando.
Taglia un pezzo di carne e infila un bastoncino al suo interno.
Prendi un pezzo di carta alluminio e un fiammifero.
Inserisci il bastoncino nella carne e avvicina il fiammifero acceso ad essa.
Se dopo 10 secondi la carne inizia a fumare e odora di grigliato, hai la fortuna di aver ottenuto carne di qualità senza additivi.
Ma se la carne è trattata con additivi, inizierà a rilasciare un liquido nero.
Se sei fortunato e la carne supera questo test, puoi continuare ad acquistarla con tranquillità.
Ma se non supera questo test, è meglio cambiare marca o macellaio.
Non lavare mai la carne cruda sotto la doccia.
Cosa può andare storto lavando pollo o manzo sotto la doccia?
È normale voler usare carne pulita in perfette condizioni e essere convinti che l’unico modo per farlo sia sotto il getto d’acqua.
Sembra che questa azione apparentemente innocua possa causare più danni che benefici.
Il colpevole principale sono i batteri che potrebbero essere nella carne.
I più comuni sono la Listeria monocytogenes o la Salmonella, ma esiste anche una minaccia comune come il Campylobacter jejuni, un microorganismo che viene spesso trovato nel sistema digestivo degli animali.
Questo batterio può causare la campilobatteriosi.
Questa malattia si manifesta con diarrea, vomito, mal di testa, febbre e infiammazioni dello stomaco e dell’intestino.
È molto facile infettarsi con i batteri.
Come è collegato il lavaggio del pollo alla contaminazione di queste malattie?
Lavando la carne con acqua del rubinetto, il liquido schizza intorno al lavandino e può cadere su oggetti o alimenti vicini.
I microrganismi della carne arrivano anche in questi luoghi insieme all’acqua.
Basta usare una tavola da taglio o un coltello perché i batteri raggiungano facilmente il nostro sistema digestivo.
Gli esperti concordano sul fatto che è meglio evitare completamente il risciacquo di pollo o maiale.
Questi tipi di carne devono essere cucinati termicamente, quindi se li laviamo o no, eventuali microbi indesiderati moriranno quando li friggeremo o li cuoceremo.
Anche nella preparazione della carne, dovremmo fare attenzione.
Tutti gli utensili da cucina che sono stati a contatto con pollo, maiale o manzo devono essere lavati accuratamente.
Dopo aver finito di cucinare, non dimenticare di lavarti bene le mani.
Certo, non tutte le carni contengono batteri nocivi.
Tuttavia, è meglio essere sicuri che rimpiangere di non aver prestato più attenzione all’igiene.
