Se cerchi un dessert fresco, goloso e facilissimo da preparare, questa crema fredda alla Nutella è la ricetta perfetta. Non contiene uova, non richiede gelatina ed è naturalmente senza glutine se preparata con ingredienti certificati gluten free. Morbida, vellutata e irresistibilmente cremosa, si prepara in pochi minuti con pochi ingredienti e un semplice riposo in frigorifero. È ideale da servire a fine pasto, durante una merenda estiva o come dolce al cucchiaio da personalizzare con frutta fresca, granella di nocciole o scaglie di cioccolato.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 15 minuti
- Riposo: 2 ore
- Cottura: Nessuna
- Tempo totale: 2 ore e 15 minuti
- Porzioni: 6
- Difficoltà: Facilissima
- Attrezzatura: 6 coppette da dessert oppure una ciotola da portata
Ingredienti
- 350 g di mascarpone
- 250 ml di panna fresca da montare
- 220 g di Nutella
- 40 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Un pizzico di sale
Per decorare
- 30 g di granella di nocciole
- 40 g di scaglie di cioccolato fondente
- Nocciole intere tostate
- Cacao amaro in polvere q.b. (certificato senza glutine)
Preparazione
- Lavora la base.
Versa il mascarpone in una ciotola capiente e lavoralo con una spatola fino a renderlo morbido e senza grumi. Aggiungi la Nutella, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. - Monta la panna.
In una seconda ciotola monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soffice ma stabile. Evita di montarla eccessivamente per mantenere la crema leggera. - Unisci gli ingredienti.
Incorpora la panna montata al composto di Nutella poco alla volta, utilizzando una spatola e movimenti delicati dal basso verso l’alto per non smontare il composto. - Distribuisci la crema.
Versa la crema nelle coppette oppure in una grande ciotola da portata. Livella la superficie con il dorso di un cucchiaio. - Lascia rassodare.
Copri con pellicola alimentare e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore, così la crema acquisterà una consistenza compatta e vellutata. - Decora e servi.
Poco prima di servire completa con granella di nocciole, scaglie di cioccolato, qualche nocciola intera e una leggera spolverata di cacao amaro.
Consigli per riuscire la ricetta
- Utilizza panna e mascarpone ben freddi di frigorifero.
- Mescola delicatamente dopo aver aggiunto la panna per mantenere la crema soffice.
- Se la Nutella è molto densa, lasciala a temperatura ambiente per qualche minuto prima di utilizzarla.
- Per una consistenza ancora più fresca, lascia le coppette in frigorifero tutta la notte.
- Verifica che tutti gli ingredienti siano certificati senza glutine se la ricetta è destinata a persone celiache.
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci parte della Nutella con crema di pistacchio per una versione originale.
- Aggiungi gocce di cioccolato fondente per una consistenza più ricca.
- Decora con lamponi o fragole fresche per un piacevole contrasto di sapore.
- Puoi utilizzare una crema spalmabile alle nocciole senza zuccheri aggiunti se preferisci un gusto meno dolce.
- Per un aroma più intenso, aggiungi mezzo cucchiaino di caffè solubile sciolto in un cucchiaio di panna.
Conservazione
La crema fredda alla Nutella si conserva in frigorifero, coperta con pellicola alimentare o in un contenitore ermetico, per fino a 3 giorni. È possibile congelarla per circa 1 mese: prima di servirla, lasciala scongelare lentamente in frigorifero per alcune ore. Se desideri una consistenza simile al semifreddo, gustala quando è ancora leggermente fredda.
Domande frequenti
Posso prepararla in anticipo?
Sì, anzi è consigliato. Preparata il giorno prima risulterà ancora più compatta e cremosa.
È davvero senza glutine?
Sì, purché la crema spalmabile alle nocciole, il cacao e tutti gli altri ingredienti utilizzati riportino la dicitura « senza glutine » sulla confezione.
Posso sostituire il mascarpone?
Puoi utilizzare formaggio spalmabile oppure ricotta ben scolata, ottenendo una crema leggermente più delicata e meno ricca.
Come renderla ancora più scenografica?
Servila in bicchieri trasparenti alternando la crema con biscotti senza glutine sbriciolati, granella di nocciole e cioccolato tritato, creando un elegante dessert al cucchiaio a strati.
