Cremoso flan parigino! Si tratta di un dessert con una base di pasta frolla e un ripieno di crema pasticcera. Tra gli ingredienti, ce ne sono due che apportano molti benefici all’organismo. Il latte, infatti, è un alimento ad alta concentrazione di sostanze nutritive.
Il latte è ricco di calcio e vitamina D, importanti durante l’età dello sviluppo perché permettono la crescita di ossa e denti. Le uova, invece, sono un alimento altamente proteico e forniscono un buon apporto di vitamine A ed E.
Come preparare un cremoso flan parigino
Ingredienti per 12 persone:
125 g di farina
60 g di burro
30 ml di acqua ghiacciata
1 pizzico di sale
Per la crema
1 l di latte intero
90 g di farina di mais
70 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito in polvere
1 noce di burro, glassato e tagliato a dadini
Preparazione:
Per prima cosa, versare la farina sul piano di lavoro. Fare un buco al centro e aggiungere il sale, il burro e mescolare tra le dita. Aggiungere l’acqua.
Impastare a mano fino a ottenere una palla di pasta morbida. Avvolgerla in una pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 1 ora.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C. Foderare una teglia di 22 cm di diametro con carta da forno (in alternativa, imburrare e infarinare la teglia). Far bollire il latte con la vanillina in una casseruola.
Nel frattempo, sbattere le uova in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e sbattere bene con un mixer elettrico.
Aggiungere lo zucchero e sbattere bene con un mixer elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere la maizena e mescolare. Aggiungere il latte caldo e mescolare.
Riportare il composto in padella e farlo addensare a fuoco medio mescolando con un cucchiaio di legno.
Infine, aggiungere il burro e mescolare un’ultima volta. Lasciare raffreddare.
A questo punto, infarinare il piano di lavoro e stendere la pasta frolla con il mattarello a uno spessore di 1 cm.
Disporre la pasta nella teglia. Bucherellare la pasta con una forchetta e versarvi sopra la crema.
Infornare a 200°C per 30 minuti.
Una volta pronto, lasciare raffreddare il flan cremoso alla parigina nel forno per 5 minuti. Lasciare quindi raffreddare per 3 ore a temperatura ambiente.
