Ecco la ricetta della brioche polacca con frutta candita. Scegliete questa dolce meraviglia per la vostra colazione e iniziate la giornata nel migliore dei modi. Questa preparazione dolce e fruttata delizierà le vostre papille gustative al mattino. La vostra tavola sarà deliziata dal gusto leggero e raffinato di questa brioche.
In questo caso, non esitate a servire questa squisita delizia ai vostri ospiti: non vorranno perdersela. Inoltre, la preparazione della brioche polacca con frutta candita è davvero semplice. Di seguito troverete la ricetta completa che dovrete seguire per realizzare questa soffice focaccia.
Quindi, raccogliete gli ingredienti necessari e preparatevi a preparare la famosa brioche polacca con frutta candita. Tutti in cucina!
Ingredienti
180 g di uova intere
250 g di farina
5 g di sale
30 g di zucchero
10 g di lievito di birra
210 g di burro
Un po’ di vaniglia in polvere
Lo sciroppo di ammollo
150 g di acqua
135 g di zucchero
Portare a ebollizione l’acqua e lo zucchero
La crema alla frutta
125 g di latte intero
½ baccello di vaniglia
30 g di zucchero semolato
30 g di tuorli d’uovo
10 g di farina
10 g di farina di mais
10 g di burro ammorbidito
25 g di panna da montare al 35%
50 g di frutta candita
La meringa italiana
240 g di zucchero semolato
60 g di acqua
120 g di albumi
Preparazione
Come preparare la brioche polacca con frutta candita?
Iniziate mescolando la farina, lo zucchero, la vaniglia e il sale in un robot da cucina dotato di gancio.
Sbriciolare il lievito nell’altro lato.
Sbattere leggermente le uova e aggiungerne 1/3 alla ciotola.
Impastare per 2 minuti a bassa velocità.
Quando l’impasto inizia a staccarsi, aggiungere le uova rimanenti.
Impastare a velocità media.
Lasciare girare fino a quando l’impasto non si ricompone.
Aggiungere il burro e lavorare l’impasto per 10 minuti.
Versare l’impasto in un contenitore infarinato.
Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 1 ora a temperatura ambiente.
Stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato.
Disaerare l’impasto, stendendolo tra le mani e appiattendolo.
Avvolgerlo in una pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per tutta la notte, possibilmente per almeno 6 ore.
Il giorno successivo, infarinare il piano di lavoro e togliere l’impasto dal frigorifero.
Appiattirlo nuovamente e dividerlo in 6 pezzi.
Appiattire ogni pezzo e unire i lembi al centro.
Girarli e arrotolarli con il palmo della mano.
Lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Riscaldare il forno a 180°C con il calore alzato.
Infornare le palline di pasta per 15-20 minuti.
Contemporaneamente, scottare il latte, il baccello di vaniglia spezzato e raschiato e metà dello zucchero.
Mescolare i tuorli e lo zucchero rimanente in una ciotola.
Aggiungere la farina e la maizena senza lavorare troppo il composto.
Aggiungere 1/3 del latte caldo e versarlo nuovamente nella pentola.
Portare a ebollizione e lasciare addensare senza smettere di mescolare.
Raffreddare a 45°C, rimuovere il baccello di vaniglia e aggiungere il burro.
Aggiungere quindi la panna da montare.
Far bollire l’acqua e lo zucchero e cuocere a 121°C.
Quando lo sciroppo è a circa 90/100 gradi, iniziare a montare gli albumi fino a raggiungere una consistenza abbastanza ferma.
Quindi versare delicatamente lo sciroppo sugli albumi lungo il bordo della ciotola.
Continuare a sbattere fino al completo raffreddamento per ottenere una meringa italiana bella e lucida.
Per assemblare, tagliare la brioche in tre fette.
Bagnare ogni fetta con lo sciroppo.
Spennellare un buon strato di crema ai canditi su ogni fetta.
Ricoprire la meringa italiana con una spatola.
Cospargere la brioche polacca ai canditi con mandorle a scaglie.
Infine, infornare a 250°C per circa 5 minuti.
Spegnere il forno e lasciare la brioche polacca alla frutta candita per altri 5 minuti.
La brioche polacca ai canditi è pronta, buon appetito!
