Per la base della cheesecake al limone e cioccolato bianco ho utilizzato dei biscotti di pan di Spagna al posto dei biscotti di pasta frolla, ma se volete potete usare i vostri biscotti preferiti: la vostra cheesecake sarà comunque deliziosa.
Questa ricetta è facile da preparare, gustosa e molto profumata.
Vediamo come preparare la cheesecake al limone e cioccolato bianco!
Come fare la cheesecake al limone e cioccolato bianco
Ingredienti:
Per la base
150 g di biscotti
100 g di burro
Per la crema al limone e cioccolato bianco
400 g di mascarpone (o Philadelphia/ricotta)
250 g di panna liquida
100 g di zucchero a velo
8 g di gelatina in foglie
100 g di cioccolato bianco
1 limone (scorza e succo)
20 ml di latte
Preparazione:
Sbriciolare finemente i biscotti e metterli in una ciotola. Sciogliere il burro in un pentolino o nel microonde e versarlo sui biscotti sbriciolati.
Mescolare bene e distribuire il composto sul fondo di una teglia rivestita di carta da forno. Premere uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Mettere da parte in frigorifero fino al momento dell’uso. Ammorbidire i fogli di gelatina in una ciotola di acqua fredda.
In una ciotola sbattere il mascarpone e lo zucchero a velo. In un’altra ciotola, montare la panna liquida fredda fino a ottenere una panna montata.
Incorporare delicatamente la panna montata al mascarpone con una spatola. Aggiungere il succo e la scorza di un limone.
Scaldare il latte in un pentolino e mescolare la gelatina. Infine, aggiungere il latte al mascarpone e alla panna montata e mescolare delicatamente.
Tritare il cioccolato e scioglierlo a bagnomaria. Dividere la crema tra due ciotole diverse.
Aggiungere il cioccolato fuso in una di esse; mescolare delicatamente. Togliere la base dal frigorifero e versarvi la crema al limone senza il cioccolato.
Livellare bene con il dorso di un cucchiaio. Mettere la torta in frigorifero per 15 minuti.
Quindi toglierla dal frigorifero e versarvi la crema al limone e al cioccolato bianco. Livellate e mettete la torta in frigorifero per 3-4 ore. La cheesecake al limone e cioccolato bianco è pronta per essere gustata.
