Fette di zucchine con parmigiano in padella, ricetta facile e veloce, perfette con qualsiasi piatto e gustose, ideali anche come base per realizzare altre ricette con le zucchine.
Le zucchine sono sempre buone: al forno o saltate in padella, sono sempre molto sazianti.
Oggi vi propongo la ricetta per fare le fette di zucchine alla parmigiana in padella, croccanti e saporite. Le fette di zucchine possono anche essere cotte al forno se si desidera un risultato più leggero.
Come fare le fette di parmigiana di zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di zucchine
- 50 g di parmigiano
- 20 g di pecorino
- 80 g di pangrattato
- Prezzemolo tritato
- Sale
- Olio di arachidi
- 4 uova
Preparazione :
- Lavate le zucchine e tagliate le estremità
- Poi tagliateli a fette o mezze fette, non troppo sottili
- Metterle in uno scolapasta, aggiungere un pizzico di sale e lasciarle riposare per 20 minuti in modo da eliminare l’acqua dalle zucchine
- Riscaldare l’olio
- Preparare la mollica di pane: in una ciotola mescolare il parmigiano, la mollica di pane, il pecorino, il sale e il prezzemolo tritato finemente
- In un’altra ciotola sbattere le uova
- Asciugare con cura le fette di zucchine
- Passatele prima nelle uova e poi nel pangrattato
- Appena l’olio è caldo, friggete le fette di zucchine per qualche minuto, fino a doratura
- Scolatele su un piatto ricoperto di carta assorbente.
- Servite le zucchine così come sono o aggiungete un po’ di formaggio
