Ogni anno, con l’avvicinarsi dell’Epifania, si ripropone la stessa domanda: quale ricetta della King Cake scegliere? Tra il classico frangipane, le versioni più originali e le possibili delusioni, a volte è difficile fare la scelta giusta. Questa ricetta, popolare da 10 anni, è ogni volta un vero successo. Promette una deliziosa galette des rois, con pasta sfoglia croccante e un ripieno deliziosamente cremoso.
Perché questa ricetta è così speciale?
- Semplicità: Gli ingredienti sono semplici e facili da trovare. La preparazione non richiede doti culinarie eccezionali.
- Gusto: L’equilibrio tra la croccantezza dell’impasto e la morbidezza del frangipane è perfetto.
- Successo garantito: Questa ricetta è stata testata e approvata più volte, non vi deluderà.
Ingredienti:
- 2 pirottini di pasta sfoglia puro burro (preferibilmente rotondi)
- 125 g di burro morbido
- 125 g di zucchero a velo
- 125 g di polvere di mandorle
- 2 uova intere + 1 tuorlo per la doratura
- Qualche goccia di estratto di mandorla amara (facoltativo)
- 1 fagiolo
Preparazione:
- Preparazione del frangipane: In un’insalatiera lavorare a crema il burro morbido con lo zucchero. Aggiungere la polvere di mandorle e mescolare bene. Quindi aggiungere le due uova intere una alla volta, mescolando tra ogni aggiunta. Se lo si desidera, aggiungere qualche goccia di estratto di mandorla amara per intensificare il gusto.
- Montaggio della frittella: Srotolate la prima pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno. Bucherellare il fondo con una forchetta. Stendere il frangipane lasciando libero un bordo di circa 2 cm.
- La fava: posizionate la fava sul frangipane, premendola leggermente.
- Copertura: Ricoprire con la seconda pasta sfoglia. Sigillare bene i bordi pizzicandoli con le dita o con una forchetta.
- Decorazione e doratura: Con la punta di un coltello, disegnare dei motivi sulla parte superiore della torta (griglie, rosette, ecc.). In una ciotola sbattere il tuorlo d’uovo con un po’ d’acqua o latte. Spennellate il pancake con questo composto.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180°C (termostato 6). Cuocere il pancake per circa 30-35 minuti, finché non sarà ben dorato.
- Degustazione: Lasciare raffreddare la torta prima di consumarla.
Consiglio :
- Per un impasto ancora più croccante potete bucherellarlo con una forchetta prima di stendere il frangipane.
- Non esitate a variare i piaceri aggiungendo al frangipane gocce di cioccolato, frutta candita o fiori d’arancio.
- Servite il pancake tiepido, accompagnato da una macedonia di frutta fresca o da una bevanda calda.
Varianti:
Anche se il classico frangipane è un must, esistono numerose varianti:
- Galette di salsa di mele: sostituisci parte del frangipane con la salsa di mele.
- Galette al cioccolato: aggiungere il cacao in polvere al frangipane.
- Galette ai frutti rossi: Incorporate al ripieno i frutti rossi freschi o surgelati.
Con questa ricetta semplice ed efficace delizierai sicuramente i tuoi ospiti e perpetuarai con successo la tradizione della galette des rois.
