Melanzane ripiene di carne macinata di manzo, un’ottima idea per preparare le melanzane è quella di utilizzarle come “contenitore” per un gustoso ripieno a base di carne macinata e formaggio. Questa è una ricetta perfetta se si vuole preparare un piatto ipocalorico, in quanto contiene pochissimi carboidrati.
Come preparare le melanzane ripiene di carne macinata di manzo
Ingredienti per 4 persone:
400 g di carne di manzo macinata (o la stessa quantità di carne di pollo o tacchino macinata)
60 ml di acqua
30 ml di passata di pomodoro
10 g di scamorza grattugiata
10 g di parmigiano grattugiato
2 cipolle verdi
1 carota
2 cucchiai di olio d’oliva
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
sale e pepe
Paprika
Prezzemolo tritato
Preparazione:
Per prima cosa, lavare la melanzana e tagliarla nel senso della lunghezza.
Praticare dei tagli nella polpa
Disporre le due metà della melanzana su una teglia e infornare a 180°C per 40 minuti.
Dopo 20 minuti, giratele per assicurarvi che siano cotte in modo uniforme.
Una volta cotte, lasciarle raffreddare
Versare l’olio d’oliva in una padella e far soffriggere l’aglio e le cipolle verdi tagliate a fettine
Aggiungere la carota lavata, pelata e tagliata a pezzetti
Aggiungere la carne macinata e continuare la cottura a fuoco vivo, mescolando con un cucchiaio di legno
Quando la carne è completamente cotta, togliere la polpa della melanzana con un cucchiaio e aggiungerla al composto con la passata di pomodoro e l’acqua
Condire con sale, pepe e spezie
Continuare la cottura per qualche altro minuto
Infine, aggiungere il prezzemolo tritato.
Distribuire il ripieno a cucchiaiate sulle melanzane
Cospargere con il formaggio
Infornare a 180°C per 10 minuti
