Muffin all’arancia dolce pieni di vivaci mirtilli rossi… un vero inizio di giornata.
UTENSILI:Stampi per muffin standard o mini ( MFN-STD, MFN-MINI )Rack di raffreddamento ( CR-MEIO )Misurini/cucchiaiciotolaMiscelatoresetaccioINGREDIENTI:burro non salato, temperatura ambiente, 1/2 tazzaZucchero semolato, 1/2 tazzaZucchero di canna chiaro, confezionato, 1/4 di tazzaUova grandi, temperatura ambiente, 2 pzYogurt, semplice, 1/2 tazzaEstratto di vaniglia puro, 2 cucchiaini.scorza di 2 aranceFarina per tutti gli usi, 1 3/4 tazzeBicarbonato di sodio, 1 cucchiaino.Lievito in polvere, 1 cucchiaino.Sale, 1/2 cucchiainoSucco d’arancia, 2 cucchiai.Latte, 2 cucchiai.Mirtilli rossi, freschi o congelati, 1 1/2 tazzeSMALTO:Zucchero a velo, 1 tazzaSucco d’arancia, 1-2 cucchiai.ISTRUZIONI:Preriscalda il forno a 218°C (425°F). Spruzza o fodera una teglia per muffin da 12 pezzi.Sbattere il burro ad alta velocità fino a che liscio e cremoso, circa 1 minuto. Aggiungere lo zucchero semolato e di canna e sbattere ad alta velocità fino a ottenere una crema. Raschiare la ciotola. Aggiungere le uova, lo yogurt e l’estratto di vaniglia. Sbattere a media velocità per 1 minuto, quindi ad alta velocità fino a quando il composto non sarà combinato e liscio nella consistenza. Raschiare la ciotola secondo necessità. Sbattere la scorza d’arancia fino a quando non viene combinata.In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, la cannella e il sale. Versate gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolate lentamente con una frusta. Aggiungere il succo d’arancia e il latte, mescolando delicatamente fino a ottenere grumi lisci e piccoli. Piegare in mirtilli con un cucchiaio di legno o una spatola.Versare l’impasto nella teglia per muffin preparata, riempiendola fino in cima. Guarnire ogni muffin con 2-3 mirtilli rossi. Cuocere per 5 minuti a 425°, quindi abbassare la temperatura a 350° (mantenendo i muffin in forno). Continuare la cottura per 18-20 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti non esce pulito.Tempo totale di cottura: 23-25 minuti.Mentre i muffin cuociono per qualche minuto, preparate la salsa. Versare sopra i muffin appena tiepidi. Lasciate raffreddare prima di servire.SUGGERIMENTI:Mescolare la pastella (meno i mirtilli rossi) la sera prima. Questo li aiuta a crescere meglio e ad avere una mollica migliore.Usare meno succo addenserà la glassa.
