Piccoli biscotti di pasta di mandorle, ricetta semplice e veloce

I biscotti di pasta di mandorla sono dolci tipici siciliani. Si tratta di biscotti deliziosi, morbidi, al gusto di mandorla e profumati al limone.

I biscottini vengono serviti come dessert dopo il pranzo della domenica, nei ristoranti, dopo cena o pranzo, o ai matrimoni. Oggi vi propongo la ricetta più semplice per prepararli.

Come fare i biscotti di marzapane

Ingredienti per 15 biscotti:

• 260 g di mandorle tritate
• 200 g di zucchero
• 2 albumi d’uovo
• 1 tuorlo d’uovo
• 1 pizzico di sale
• Scorza di limone grattugiata (1 limone)
• 15 chicchi di caffè per la decorazione
• Zucchero per la decorazione

Preparazione :

1. Per prima cosa versate in una ciotola le mandorle in polvere e lo zucchero. Mescolare con un cucchiaio.
2. Aggiungere il tuorlo d’uovo, un pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e mescolare.
3. Montare a neve ferma gli albumi e incorporarli delicatamente alla preparazione precedente.
4. Formate delle palline con il composto e passatele nello zucchero.
5. Mettere le polpette piccole in pirottini di carta.
6. Decorate i biscottini di marzapane con un chicco di caffè.
7. Cuocere i biscottini di marzapane a 160°C per 20 minuti.
8. Lasciare raffreddare i biscotti di marzapane prima di servire.