Ingredienti
475 g di pasta per pasticceria
Preriscaldare il forno e impostare il termostato su 6 (180°C)
Tempo di cottura circa 50 min
Clafoutis di calamari
35 g di olio d’oliva
75 g di chorizo
155 g di cipolla
20 g di cipollotto
180 g di spinaci
2 g di sale
155 g di formaggio di capra
3 g di dragoncello
150 g di uova (3 uova)
125 g di latte intero
200 g di panna
0,4 g di pepe
1 g di massalé (Gram Masala)
100 g di gamberetti cotti
250 g di calamari rosa
Preparazione:
Mondare gli spinaci, eliminare i gambi e lavarli delicatamente sotto l’acqua fredda, quindi scolarli e tagliarli a strisce. Prendere i calamari e svuotarli dall’interno.
Aprire i calamari, lavarli sotto l’acqua fredda, afferrare i tentacoli e tagliare a cubetti le tasche dei calamari.
Togliere la pelle ai chorizos e tagliarli a fette.
Successivamente, tagliate a dadini il formaggio di capra, mentre lavate e sgocciolate il dragoncello e privatelo delle foglie. Prendete anche il cipollotto, lavatelo e asciugatelo, quindi tagliatelo.
Passiamo alla cipolla, che va prima lavata sotto l’acqua fredda, sbucciata e separata dalla testa e tagliata ad anelli.
Stendete quindi la pasta sfoglia, una carta da forno delle dimensioni della tortiera, senza dimenticare di infarinare il mattarello.
Abbassare lo spessore della pasta e disporla sulla tortiera con la carta da forno, decorare i bordi con una forchetta e pizzicarla in modo che non si gonfi troppo.
Riducete un po’ i bordi della carta da forno, ma non troppo, in modo da poter sformare la pasta. Mettete l’olio, il chorizo, le cipolle e i cipollotti in un wok (una padella dai bordi alti e dal fondo rotondo usata nella cucina asiatica) e mescolate…
Cuocere per 3 minuti, quindi aggiungere gli spinaci e il sale, mescolare e cuocere ancora per 4 minuti, quindi interrompere la cottura. Nella ciotola del mixer, aggiungere il tronchetto di capra e il dragoncello.
Poi le uova, il latte, la panna, il pepe, il massalé e mescolare il tutto. Mettere gli spinaci nella tortiera…
Infine, distribuite i gamberetti e i calamari e aggiungete il composto del mixer, mettete il vostro “Clafoutis di calamari” in forno per 50 minuti.
Infine, la vostra deliziosa crostata è pronta per essere sformata ma con delicatezza; potete servirla subito con un’insalata verde o gustarla da sola con un succo d’arancia.
