Ingredienti (per 6/12 persone, a seconda dei gusti):
- 24 panini al burro
- 200 ml di panna liquida fredda
- 250 g di mascarpone
- 1 baccello di vaniglia
- 80 g di zucchero di canna
- 250 g di lamponi freschi
- un po’ di cacao amaro
Preparazione del Buttercake ai lamponi
Incidere il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare i semi con la lama di un coltello.
Mescolare lo zucchero con il mascarpone e la vaniglia. Montare la panna a neve ferma.
Aggiungere la panna montata al mascarpone e mescolare con una spatola.
Disporre 12 biscotti in un piatto rettangolare di 28,5 x 18,5 cm.
Coprire con un po’ di crema (panna montata-mascarpone), aggiungere i lamponi, coprire con la crema rimanente e coprire con i restanti 12 biscotti.
Coprire con un foglio di alluminio e conservare in un luogo fresco. Prima di servire, spolverare con cacao amaro e decorare con lamponi.
