La torta di mele e yogurt è uno di quei dolci che mettono tutti d’accordo: soffice, profumata e incredibilmente semplice da preparare. Grazie allo yogurt, l’impasto rimane umido e delicato per diversi giorni, mentre le mele regalano dolcezza naturale e una consistenza irresistibile. È una ricetta leggera rispetto alle classiche torte di mele, ideale per la colazione, la merenda o come dessert di fine pasto. Bastano pochi ingredienti genuini per ottenere un dolce morbido, ricco di frutta e perfetto da condividere con tutta la famiglia.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 40-45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
- Porzioni: 10
- Difficoltà: Facile
- Stampo consigliato: tortiera da 22 cm
Ingredienti
- 250 g di yogurt bianco magro
- 220 g di farina 00
- 60 g di zucchero di canna
- 2 uova grandi
- 3 mele Golden (circa 500 g)
- 40 ml di olio di semi di girasole
- 16 g di lievito per dolci
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
- Un pizzico di sale
Per decorare
- 1 mela tagliata a fettine sottili
- Zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Preparazione
- Prepara le mele.
Lava, sbuccia e taglia le mele a cubetti. Affetta la mela destinata alla decorazione in fettine sottili e tienila da parte. - Prepara l’impasto.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero per circa 4 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi lo yogurt, l’olio, la vaniglia e la scorza di limone continuando a mescolare. - Unisci gli ingredienti secchi.
Setaccia insieme la farina, il lievito, il sale e la cannella. Incorporali poco alla volta al composto liquido con una spatola o una frusta a mano fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. - Aggiungi le mele.
Versa i cubetti di mela nell’impasto e mescola delicatamente per distribuirli in modo uniforme. - Cuoci la torta.
Versa l’impasto nello stampo rivestito con carta da forno o leggermente oliato. Disponi sulla superficie le fettine di mela a raggiera e cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto. - Lascia raffreddare e servi.
Sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per circa 10 minuti. Trasferiscila su una gratella fino al completo raffreddamento e, se desideri, completa con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Consigli per riuscire la ricetta
- Utilizza mele mature ma compatte, che mantengano la forma durante la cottura.
- Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto la farina.
- Lo yogurt deve essere a temperatura ambiente per favorire una lievitazione uniforme.
- Se le mele sono molto succose, tamponale con carta da cucina prima di aggiungerle.
- Controlla la cottura negli ultimi minuti, poiché ogni forno può avere tempi leggermente diversi.
Varianti e sostituzioni
- Puoi utilizzare yogurt greco per una consistenza ancora più soffice.
- Aggiungi una manciata di uvetta ammollata o noci tritate.
- Sostituisci la scorza di limone con quella d’arancia per un aroma diverso.
- Le mele Golden possono essere sostituite con Fuji o Pink Lady.
- Per una superficie croccante, cospargi un cucchiaio di zucchero di canna prima della cottura.
Conservazione
La torta si conserva sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigorifero per fino a 4 giorni. Prima di servirla, puoi lasciarla qualche minuto a temperatura ambiente oppure scaldarla per pochi secondi nel microonde. Può essere congelata già tagliata a fette per fino a 2 mesi.
Domande frequenti
Posso prepararla con yogurt alla vaniglia?
Sì. Lo yogurt alla vaniglia renderà il dolce ancora più profumato senza modificare la consistenza.
Quali mele sono più adatte?
Golden, Fuji e Pink Lady sono perfette perché mantengono una buona consistenza e un sapore equilibrato dopo la cottura.
Posso sostituire l’olio con il burro?
Sì. Puoi utilizzare 50 g di burro fuso al posto dell’olio, ottenendo una torta leggermente più ricca.
Come mantenere la torta soffice più a lungo?
Conservala ben coperta appena completamente raffreddata. Lo yogurt aiuta naturalmente a mantenere l’impasto morbido anche nei giorni successivi.
