La torta di mele vegan è uno di quei dolci che conquistano fin dal primo assaggio. Morbida, umida e ricca di fettine di mela, sprigiona un profumo irresistibile di cannella e vaniglia durante la cottura. L’assenza di uova, latte e burro non compromette affatto il risultato: grazie a ingredienti semplici e facilmente reperibili, si ottiene una torta soffice e ben equilibrata, ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero. La decorazione con le mele disposte a rosa la rende anche molto elegante, perfetta da portare in tavola nelle occasioni speciali.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: Nessuno
- Cottura: 50 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
- Porzioni: 8 persone
- Difficoltà: Facile
- Stampo: tortiera da 22 cm
Ingredienti
Per l’impasto
- 250 g di farina 00
- 120 g di zucchero di canna
- 16 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 pizzico di sale
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 250 ml di bevanda vegetale alle mandorle non zuccherata
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 mele grandi (circa 350 g), tagliate a piccoli cubetti
Per la decorazione
- 2 mele rosse grandi
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
Per completare
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
1. Prepara le mele
Sbuccia due mele e tagliale a cubetti piccoli. Lava le altre due mele, elimina il torsolo e affettale molto sottilmente senza rimuovere la buccia. Irrorale con il succo di limone per evitare che anneriscano e tienile da parte.
2. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente unisci farina, zucchero di canna, lievito, cannella e sale. Mescola con una frusta. Versa quindi l’olio di semi, la bevanda vegetale e l’estratto di vaniglia. Lavora il composto fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Aggiungi infine i cubetti di mela e distribuiscili uniformemente.
3. Versa nello stampo
Rivesti una tortiera da 22 cm con carta forno oppure ungila leggermente con poco olio. Versa l’impasto e livellalo con una spatola.
4. Decora la superficie
Disponi le fettine di mela partendo dal centro e formando una rosa, sovrapponendole leggermente fino a coprire tutta la superficie. Spolverizza con la cannella e distribuisci uniformemente lo zucchero di canna.
5. Cuoci
Inforna in forno statico già caldo a 180°C per circa 50 minuti. Trascorsi 45 minuti verifica la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide. Se la superficie dovesse colorarsi troppo velocemente, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
6. Raffredda e servi
Lascia riposare la torta nello stampo per 15 minuti, poi trasferiscila su una gratella fino a completo raffreddamento. Prima di servirla spolverizza con poco zucchero a velo.
Consigli per riuscire la ricetta
- Utilizza mele compatte come Pink Lady, Gala o Fuji, che mantengono bene la forma durante la cottura.
- Non lavorare troppo l’impasto dopo aver aggiunto il lievito.
- Taglia le fettine decorative molto sottili per ottenere una rosa uniforme.
- Usa ingredienti a temperatura ambiente per una crescita più regolare.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla per ottenere fette perfette.
- Se desideri un gusto più intenso, aumenta leggermente la quantità di cannella.
Varianti e sostituzioni
- La bevanda alle mandorle può essere sostituita con bevanda di avena o di soia non zuccherata.
- Puoi sostituire parte delle mele interne con pere mature per un sapore più delicato.
- Aggiungi 40 g di noci tritate all’impasto per una consistenza più rustica.
- Un pizzico di zenzero in polvere dona una nota speziata molto piacevole.
- Per una superficie più lucida, spennella le mele cotte con un velo di confettura di albicocche leggermente scaldata.
Conservazione
La torta si conserva a temperatura ambiente sotto una campana per dolci per circa 2 giorni. In frigorifero, ben coperta, mantiene la sua morbidezza fino a 5 giorni. Può essere congelata già tagliata a fette: avvolgi ogni porzione nella pellicola alimentare e riponila in un contenitore adatto al freezer per un massimo di 2 mesi. Per servirla, lasciala scongelare lentamente a temperatura ambiente oppure scaldala per pochi minuti in forno a 160°C.
Domande frequenti
Posso prepararla con farina integrale?
Sì, puoi sostituire fino a metà della farina 00 con farina integrale. La torta avrà una consistenza leggermente più compatta e un gusto più rustico.
Quali mele sono le migliori per questa ricetta?
Le varietà Gala, Fuji, Pink Lady e Golden Delicious sono ottime perché rimangono morbide senza disfarsi durante la cottura.
Posso prepararla il giorno prima?
Assolutamente sì. Il giorno successivo la torta risulta ancora più profumata e le mele rilasciano meglio i loro aromi, rendendo il dolce ancora più piacevole.
È possibile ridurre lo zucchero?
Sì. Puoi diminuire lo zucchero dell’impasto fino a 90 g senza compromettere la consistenza della torta, soprattutto se utilizzi mele naturalmente molto dolci.
