Ciao amici, oggi vi propongo un piatto veloce e gustoso, facilissimo da realizzare: la torta di patate e zucchine al forno, una specie di torta salata senza base, davvero appetitosa!
Questa torta di patate e zucchine è senza glutine perché non contiene farina e le verdure non necessitano di essere precotte: se tagliate le zucchine e le patate molto finemente, infatti, potete cuocerle direttamente in padella. La base di questa torta classica è la stessa utilizzata per preparare la quiche francese a base di uova e latte: il risultato è più leggero e la preparazione è ovviamente semplificata e molto più veloce da realizzare.
Potete arricchire questa torta di patate e zucchine aggiungendo qualche fetta di prosciutto (o altro affettato) e pezzetti di formaggio!
Come fare la torta di patate e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 400 g di patate
- 2 zucchine (300—350 g)
- 2 uova
- 200 ml di latte
- 40 grammi di parmigiano
- Olio d’oliva
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione :
- Per prima cosa sbucciate le patate e sciacquatele bene, quindi tagliatele molto sottilmente con una mandolina
- Eliminate le estremità delle zucchine, sciacquatele bene e tagliatele a fettine sottili
- Trasferite le zucchine e le patate in una ciotola e conditele con sale, pepe e un filo d’olio
- In una ciotola sbattete le uova con il latte, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e condite con sale, pepe e noce moscata
- Foderate uno stampo rettangolare o uno stampo tondo (28-30 cm di diametro) con carta da forno
- Disporre le verdure sulla base dello stampo
- Versare il composto di uova sulle verdure, quindi infornare a 180-190°C per circa 25 minuti (ventilato)
- Sformare la torta di patate e zucchine e farla raffreddare per 5-10 minuti, quindi servirla a fette
