La torta al pistacchio della nonna è una ricetta facile al pistacchio: una torta alla crema con una base di frolla al pistacchio. Una crostata delicata e deliziosa che dovete assolutamente provare!
Come preparare la crostata al pistacchio
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta frolla al pistacchio
250 g di farina
125 g di burro
1 uovo
1 tuorlo d’uovo
60 g di polvere di pistacchio
2 cucchiaini di lievito in polvere
Per la crema pasticcera – crostata al pistacchio
130 g di zucchero
40 g di farina di mais (o farina)
500 g di latte
5 tuorli d’uovo
Zeste di limone
Preparazione:
Prima di tutto, preparare la crema: in una ciotola, mescolare lo zucchero con i tuorli d’uovo usando una frusta.
Aggiungere l’amido di mais (o la farina) setacciato e mescolare delicatamente con una spatola
Scaldare il latte in un pentolino
Quando il latte è caldo, aggiungerlo gradualmente al composto precedente e mescolare rapidamente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere la scorza di limone
Trasferire il composto nel tegame e sbattere finché non raggiunge il bollore
A questo punto la crema pasticcera sarà densa
Trasferire la crema in una ciotola, coprirla con pellicola trasparente e lasciarla raffreddare.
Preparare la pasta frolla al pistacchio: mettere la farina in una terrina
Aggiungere l’uovo, il tuorlo, lo zucchero, la polvere di pistacchio, il burro freddo tagliato a cubetti e il lievito per dolci.
Impastare velocemente gli elementi fino a ottenere una palla omogenea
Far restringere l’impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa un’ora.
Trascorso questo tempo, dividere l’impasto in due parti
Imburrare una tortiera
Stendere l’impasto tra due fogli di carta da forno
Mettere il tutto nella teglia, mettere la pasta frolla sul fondo e togliere la carta da forno
Versare la crema pasticcera sulla base della crostata
Appiattire la restante pasta frolla al pistacchio e ricoprire la crostata.
Sigillare i bordi con i rebbi di una forchetta.
Infornare a 180°C per circa 35 minuti
Lasciare raffreddare la crostata al pistacchio prima di servirla!
