La torta di tofu è un dolce sorprendente, perfetto per chi desidera una consistenza morbida e umida senza utilizzare grandi quantità di burro. Il tofu vellutato dona una struttura cremosa all’impasto, mentre il profumo della vaniglia e del limone rende ogni fetta fresca e leggera. È una ricetta semplice, adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina, ideale per la colazione, la merenda o come dessert da accompagnare con una tazza di tè. Grazie al suo sapore delicato, può essere gustata così com’è oppure arricchita con una spolverata di zucchero a velo.
Informazioni pratiche
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 10 minuti
- Cottura: 45 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 8
- Difficoltà: Facile
- Dimensione dello stampo: tortiera rotonda da 22 cm
Ingredienti
- 300 g di tofu vellutato
- 3 uova medie
- 180 g di zucchero
- 220 g di farina 00
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 80 ml di latte
- 16 g di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Preparazione
- Preriscalda il forno a 170 °C in modalità statica. Rivesti una tortiera da 22 cm con carta da forno oppure ungila leggermente con olio e infarinala.
- Versa il tofu vellutato nel bicchiere di un frullatore insieme al latte, all’olio di semi e all’estratto di vaniglia. Frulla per circa 1 minuto fino a ottenere una crema liscia e completamente omogenea, senza grumi.
- In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche per circa 5 minuti. Il composto dovrà diventare chiaro, gonfio e spumoso. Unisci la scorza grattugiata del limone e il pizzico di sale.
- Aggiungi gradualmente la crema di tofu al composto di uova, continuando a mescolare delicatamente con una spatola. Successivamente incorpora la farina setacciata insieme al lievito per dolci, poco alla volta, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto fino a ottenere un impasto liscio e uniforme.
- Versa l’impasto nella tortiera e livella delicatamente la superficie con una spatola. Cuoci nel ripiano centrale del forno per 45 minuti. Dopo 40 minuti controlla la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrà uscire asciutto o con poche briciole umide.
- Sforna la torta e lasciala riposare nello stampo per 10 minuti. Trasferiscila quindi su una gratella e falla raffreddare completamente prima di spolverarla con zucchero a velo.
- Servi la torta a temperatura ambiente. La consistenza sarà soffice, leggermente umida e molto delicata, perfetta da gustare da sola oppure accompagnata da una bevanda calda.
Consigli per riuscire la ricetta
- Utilizza esclusivamente tofu vellutato per ottenere una consistenza morbida.
- Setaccia sempre farina e lievito per evitare la formazione di grumi.
- Non aprire il forno durante i primi 35 minuti di cottura.
- Lascia raffreddare completamente la torta prima di tagliarla.
- Se il forno tende a scaldare molto, copri la superficie con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti di cottura.
- Conserva la torta sotto una campana per dolci per mantenerla soffice più a lungo.
Varianti e sostituzioni
- Sostituisci la scorza di limone con quella di arancia per un aroma più dolce.
- Puoi utilizzare una bevanda vegetale di soia o avena al posto del latte vaccino senza modificare la consistenza.
- Aggiungi 50 g di gocce di cioccolato fondente per una versione più golosa.
- Sostituisci l’estratto di vaniglia con i semi di mezza bacca di vaniglia per un profumo più intenso.
- Una parte della farina 00 può essere sostituita con farina di mandorle (fino a 50 g): la torta risulterà ancora più morbida e leggermente più umida.
Conservazione
La torta si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, coperta con una campana per dolci o ben avvolta. In frigorifero si mantiene fino a 5 giorni in un contenitore ermetico. Può essere congelata già tagliata a fette per circa 2 mesi. Per servirla, lasciala scongelare lentamente in frigorifero e riportala a temperatura ambiente oppure scaldala pochi secondi nel microonde.
Domande frequenti
Posso usare il tofu compatto?
No. Per questa ricetta è fondamentale utilizzare tofu vellutato, che garantisce una consistenza cremosa e un impasto omogeneo.
La torta sa di tofu?
No. Il tofu ha un gusto molto delicato e viene completamente coperto dalla vaniglia e dalla scorza di limone, contribuendo soprattutto alla morbidezza.
Posso prepararla il giorno prima?
Sì. Anzi, il giorno successivo la consistenza diventa ancora più uniforme e il sapore risulta più equilibrato.
Come capire se la torta è cotta?
Inserisci uno stecchino al centro: se esce pulito oppure con poche briciole asciutte, la torta è pronta. Inoltre, la superficie dovrà essere leggermente dorata e tornare in posizione se premuta delicatamente con un dito.
