Questo tronchetto al cioccolato in stile tiramisù è un’interpretazione gourmet del tradizionale tronchetto di Natale. Unisce la dolcezza del tiramisù alla ricchezza del cioccolato per un irresistibile dessert festivo.
Come fare un tronchetto di tiramisù al cioccolato
Ingredienti:
Per il biscotto al cacao:
- 80 g tuorli (circa 4 uova medie)
- 120 g di albumi
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 10 g di miele
- 80 g di zucchero
- 1 cucchiaio di acqua
- 35 g di farina di frumento
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno e la glassa:
- 250 g di mascarpone
- 2 uova medie
- 50 g di zucchero
- 100 ml di caffè forte
- 1 cucchiaio di Marsala (o rum)
- Gocce di cioccolato fondente
- Cacao amaro in polvere
- Crema di nocciole
Per la decorazione:
- Ribes rosso
- Fogli di matzo (facoltativo)
Preparazione:
- Preparare il biscotto al cacao:
- Preriscaldare il forno a 220°C.
- Separare gli albumi dai tuorli.
- Mescolare i tuorli con la vaniglia, il miele, l’acqua e 30 g di zucchero fino ad ottenere una schiuma chiara.
- Montare gli albumi con il resto dello zucchero.
- Incorporate delicatamente gli albumi al composto di tuorli.
- Aggiungere la farina setacciata con il cacao.
- Stendere l’impasto su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere per 7-8 minuti.
- Preparare la crema:
- Sbattere i tuorli con lo zucchero.
- Aggiungere il mascarpone e il Marsala.
- Incorporate delicatamente gli albumi montati a neve e le gocce di cioccolato.
- Montare il registro:
- Spennellare il biscotto raffreddato con il caffè.
- Spalmare la crema sul biscotto.
- Arrotolare delicatamente il biscotto su se stesso.
- Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 2-3 ore (o 90 minuti nel congelatore).
- Finalizzare e decorare:
- Scartare il tronchetto e posizionarlo su un piatto da portata.
- Completare con la crema di nocciole sciolte.
- Spolverare con cacao.
- Decorare con ribes e foglie di ostia per imitare l’agrifoglio.
Consiglio :
- Conservazione: conservare il registro in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni.
- Trasporto: Per un facile trasporto, riporre il tronco nel congelatore 2-3 ore prima della partenza.
Questo tronchetto al cioccolato in stile tiramisù stupirà i tuoi ospiti con il suo mix di consistenze e sapori. Perfetto per concludere con stile un pasto festivo!
Non esitate a personalizzare la decorazione secondo i vostri desideri per creare un tronco unico che delizierà grandi e piccini.
Buon appetito e buone vacanze!
