Arrosti e brasati non sono buoni solo con la carne di manzo e di maiale! Questa ricetta di petti di pollo brasati lo dimostra.
Ingredienti
30 ml (2 cucchiai) di olio d’oliva
4 petti di pollo, senza pelle
1 cipolla tritata
10 ml (2 cucchiai) di aglio tritato
30 ml (2 cucchiai) di farina
375 ml (1 1/2 tazza) di brodo di pollo
60 ml (1/4 di tazza) di succo di limone
15 ml (1 cucchiaio) di scorza di limone
Sale e pepe macinato fresco a piacere
30 ml (2 cucchiai) di erba cipollina fresca tritata
15 ml (1 cucchiaio) di salvia fresca tritata
125 ml (1/2 tazza) di mascarpone
Preparazione
In una grande padella o casseruola, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Cuocere i petti per 2 o 3 minuti, finché non sono dorati su ogni lato. Disporre i petti su un piatto.
Togliere il grasso in eccesso dalla padella con carta assorbente. Nella stessa padella, soffriggere cipolla e aglio per 1-2 minuti. Cospargere di farina e mescolare.
Aggiungere il succo e la scorza di limone. Insaporire e portare a ebollizione, raschiando le pareti della padella con un cucchiaio di legno per sciogliere il fondo di cottura.
Riportare i petti in padella e aggiungere le erbe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungere il mascarpone e cuocere per altri 5-6 minuti.
Cottura a fuoco lento
Seguire la fase 1, poi mettere i petti nella pentola a cottura lenta.
Seguire la fase 2, versare 180 ml (3/4 di tazza) di brodo.
Portare a ebollizione, raschiando le pareti della pentola con un cucchiaio di legno.
Trasferire il composto nella slow cooker con 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone e gli altri ingredienti.
Coprire e cuocere a fuoco lento per 6-8 ore, finché il pollo non è tenero. Aggiungere il mascarpone e cuocere a fuoco alto per 10 minuti.
