Ingredienti:
Per la base :
- 150 g di biscotti al cucchiaio
- 300 ml di acqua
- 80 g di zucchero
- 30 ml di succo di limone
Per il ripieno : - 150 g di lamponi
- 500 ml di latte
- 50 g di farina di mais
- 75 g di zucchero
- 10 g di zucchero a velo
- 250 g di panna montata per torte
Per la decorazione : - 100 g di lamponi
- Mandorle a fette
Preparazione della Charlotte ai lamponi e mandorle
Preparare la base foderando con pellicola trasparente uno stampo da 22 cm con anello rimovibile. Formare una bagna sciogliendo lo zucchero nell’acqua e aggiungendo il succo di limone. Inzuppare i biscotti e disporli sul fondo della teglia. Lasciare riposare la base della torta in frigorifero.
Mescolare lo zucchero, la maizena e lo zucchero a velo. Aggiungere 100 ml di acqua e sbattere con una frusta. Unire anche il latte caldo, sempre sbattendo.
Una volta uniti tutti gli ingredienti, riportare la crema sul fuoco e cuocere per circa 1 minuto, mescolando continuamente, finché non diventa compatta. Trasferire la crema in una ciotola di vetro e lasciarla raffreddare completamente.
Una volta che la crema è fredda, aggiungere la panna montata e i lamponi tritati grossolanamente. Mescolare con una spatola. Versare la crema sulla base, livellare e disporre i biscotti intorno al bordo.
Lasciare la torta in frigorifero per almeno 8-10 ore per farla indurire completamente. Quindi togliere la torta dalla teglia e rimuovere la pellicola trasparente.
Ricoprire la superficie della torta fredda con mandorle affettate e lamponi freschi. Tagliare la torta no-bake di lamponi e mandorle e servire.
