Cheesecake al limone in 10 minuti (escluso il tempo di riposo in frigorifero). La cheesecake al limone in 10 minuti è il dessert ideale quando si ha voglia di un dolce fresco. Con la sua base croccante e il suo ripieno fresco e aromatico, questo dessert piacerà sicuramente a tutti.
Il tocco in più di questa ricetta speciale è la glassa gialla al limone in cima: un lampo di eleganza e bontà.
Come fare la cheesecake al limone in 10 minuti
Ingredienti:
Per la base della cheesecake al limone in 10 minuti
180 g di biscotti Digestive
100 g di burro
Per la copertura
½ kg di ricotta
250 g di crema di formaggio spalmabile
150 g di zucchero a velo
90 g di succo di limone
scorza di limone
100 g di panna intera
10 g di gelatina in foglie
Per la glassa
100 g di succo di limone
1 scorza d’arancia
500 g di farina di mais
90 g di zucchero a velo
200 ml di acqua
Alcune gocce di colorante alimentare giallo
Preparazione:
Per prima cosa, macinare i biscotti in polvere
Trasferirli in una ciotola e mescolarli con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Mettere il composto in una teglia di 22 cm foderata con pellicola trasparente e premere leggermente il composto sul fondo della teglia.
Mettere la teglia in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, preparare il ripieno: mettere a bagno i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Setacciare la ricotta in una ciotola
Aggiungere il formaggio Philadelphia e sbattere con una frusta.
A questo punto, aggiungere la scorza di limone (grattugiata) e il succo di due limoni (filtrato). Mescolare bene.
Aggiungere quindi lo zucchero a velo, continuando a mescolare con una spatola.
Scaldare la panna in una casseruola
Aggiungere la gelatina, ben strizzata, e mescolare.
Lasciare raffreddare e poi piegare delicatamente la gelatina nella preparazione precedente.
Estrarre la base dal frigorifero e versarvi sopra la crema, quindi livellare la superficie e riporla in frigorifero per almeno 2 ore.
Trascorso questo tempo, preparare la glassa: in un pentolino, versare lo zucchero a velo, la maizena, l’acqua e la scorza di limone. Mescolare abbastanza velocemente con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Cuocere il composto a fuoco basso per cinque minuti, finché non si addensa.
Infine, aggiungere il succo di limone e mescolare
Aggiungere quindi alcune gocce di colorante, mescolare e lasciare raffreddare.
Togliere la cheesecake al limone dal frigorifero e versarvi sopra la glassa al limone
Riporre la cheesecake al limone in frigorifero per almeno 4 ore e 10 minuti.
Trascorso questo tempo, non resta che servire questo delizioso dessert!
