Ciao amici, oggi vi propongo la ricetta dei pasticcini siciliani di marzapane. I pasticcini siciliani di marzapane sono famosi biscotti siciliani. Sono facili e soprattutto buonissimi, dall’aroma inconfondibile, e si conservano per giorni.
Come fare i pasticcini siciliani di marzapane
Ingredienti per 40 biscotti:
- 500 g di mandorle tritate
- 500 g di zucchero
- 70 g di albumi (circa 2 albumi)
- 2 cucchiai di acqua
- 3 cucchiaini di aroma di mandorla amara
- 1 cucchiaino di miele
- Zucchero a velo
- Scorza di limone o arancia grattugiata
Preparazione :
Se avete tempo, vi consiglio di preparare l’impasto la sera prima e di lasciare riposare i biscotti crudi in frigo, per ottenere una crosticina esterna più croccante.
- In una ciotola versate la polvere di mandorle e aggiungete lo zucchero, gli albumi, l’acqua, l’aroma di mandorla amara, la scorza di agrumi e il miele
- Mescolare bene con una spatola
- Impastate bene fino ad ottenere un impasto malleabile e compatto.
- Formate dei salsicciotti di circa 3 cm di diametro
- Passatele nello zucchero a velo e formate delle piccole “S”
- Disponete i biscotti (ben distanziati tra loro) su una teglia foderata con carta da forno
- Coprire i pasticcini di marzapane con un foglio di pellicola trasparente e farli riposare in frigorifero per almeno 40 minuti, o meglio tutto il
- Preriscaldare il forno a 200°C
- Cuocere i pasticcini di marzapane a 190° (caldo ventilato) per circa 9 minuti
- Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli dalla teglia.
