Le melanzane gratinate con mozzarella e salsa di pomodoro sono un piatto ricco di sapore che può essere gustato da tutta la famiglia. Si prepara con ingredienti semplici e poco costosi. Questo metodo di preparazione delle melanzane vi farà apprezzare questa varietà di verdure. Sono gustose e appetitose. Vediamo come fare questo gratin e come prepararlo insieme!
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Dosi: 6-8
Ingredienti
3 melanzane (circa 1,2 kg)
3 mozzarelle (125 g)
70 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla
25 g di olio extravergine di oliva
400 g di pomodori pelati (o pomodori freschi maturi)
Olio di arachidi (per friggere)
1 rametto di basilico
sale
Preparazione
Come preparare le melanzane gratinate con mozzarella e salsa di pomodoro?
Lavare e tagliare le melanzane a fette non troppo sottili.
Disporle a strati con il sale in uno scolapasta nel lavandino.
Coprite con un piatto rovesciato e metteteci sopra un peso.
Lasciate le melanzane in questo modo per mezz’ora in modo che perdano la loro acqua, che a volte è amara.
Allo scadere del tempo, sciacquatele sotto acqua corrente fredda e asciugatele con carta assorbente.
Friggere le melanzane in abbondante olio di arachidi bollente.
Una volta dorate da entrambi i lati, toglierle dall’olio e asciugarle accuratamente su carta assorbente.
In una padella, scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva (circa 20 g) e soffriggere la cipolla tritata.
Aggiungere i pomodori pelati, leggermente schiacciati o tagliati a pezzetti.
Salare, pepare e aggiungere qualche foglia di basilico fresco tritato.
Far cuocere e ridurre la salsa per 10-15 minuti.
Tagliare le mozzarelle a fette o a tocchetti e asciugarle su carta da cucina.
Versare pochissima salsa di pomodoro sul fondo della pirofila.
Formare una fila di melanzane fritte, quindi aggiungere un altro po’ di salsa, le fette di mozzarella e un po’ di parmigiano grattugiato.
Continuare in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con il formaggio.
Infornare a 200°C (forno statico) per circa 25-30 minuti.
Togliere dal forno le melanzane gratinate con mozzarella e salsa di pomodoro quando sono dorate in superficie.
Servire caldo.
