Ingredienti per 2 persone
- 500 g di manzo
- 4 ossa di midollo
- 4 carote
- 1 porro
- 2 patate
- 1 rapa
- 1 cipolla
- 4 chiodi di garofano
- 1 bouquet garni
- 1 dado da brodo di pot-au-feu
- sale e pepe
Preparazione:
Fase: 1
Lavare le carote, i porri, le rape e le patate. Sbucciarle e tagliarle a pezzi.
Passo 2
Tagliare la carne di manzo a pezzi.
Fase 3
Sbucciare la cipolla, sciacquarla con acqua fredda e pungerla con 4 chiodi di garofano.
Passaggio 4
Versare 2 litri d’acqua in una pentola a pressione e mettervi le ossa del midollo. Portare a ebollizione.
Fase 5
Con un cucchiaio, togliere la schiuma biancastra che compare sopra il brodo.
Fase 6
Versare nella casseruola le carote, i porri, le patate, le rape, la cipolla spicata, i pezzi di carne, il bouquet garni e il dado.
Passo 7
Aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Fase: 8
Servire immediatamente con pane e una piccola quantità di senape.
Passo 2
Tagliare la carne di manzo a pezzi.
Fase 3
Sbucciare la cipolla, sciacquarla con acqua fredda e pungerla con 4 chiodi di garofano.
Passaggio 4
Versare 2 litri d’acqua in una pentola a pressione e mettervi le ossa del midollo. Portare a ebollizione.
Fase 5
Con un cucchiaio, togliere la schiuma biancastra che compare sopra il brodo.
Fase 6
Versare nella casseruola le carote, i porri, le patate, le rape, la cipolla spicata, i pezzi di carne, il bouquet garni e il dado.
Passo 7
Aggiungere sale e pepe, coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora.
Fase: 8
Servire immediatamente con pane e una piccola quantità di senape.
