Torta magica all’arancia, una torta davvero magica, facile da preparare e il bello è che si può aromatizzare a piacimento. La particolarità di questa torta è che durante la cottura l’impasto si separa in 3 strati dalla consistenza sorprendente: una base “sformata”, un cuore cremoso simile alla crème brûlée e poi un biscotto genovese in cima!
Come preparare la torta magica all’arancia
Ingredienti per una tortiera rotonda da 20 cm o una tortiera quadrata 20×20
4 uova (a temperatura ambiente)
500 ml di latte caldo
125 g di farina T 45
1 arancia
150 g di zucchero
125 g di burro (fuso)
1 cucchiaio di acqua fredda
1 cucchiaino di succo di limone
Un pizzico di sale
Zucchero a velo
Preparazione:
Sciogliere il burro, facendo attenzione a non farlo dorare. Appena sciolto, toglierlo dal fuoco e metterlo da parte.
Separare i tuorli dagli albumi, sbattere i tuorli con lo zucchero per 10 minuti, finché non diventano bianchi e spumosi.
Aggiungere il cucchiaio di acqua fredda ai tuorli, sempre mescolando con gli sbattitori elettrici.
Aggiungere il succo di un’arancia e un pizzico di sale, il burro fuso freddo e continuare a mescolare.
Aggiungere, poco alla volta, la farina setacciata e quando è completamente incorporata aggiungere il latte caldo.
Il composto deve essere privo di grumi; se ce ne sono, filtratelo attraverso un setaccio.
Sbattere gli albumi a neve con il succo di limone.
Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al resto del composto con movimenti dal basso verso l’alto, in modo che il composto non si smonti.
Imburrare una teglia o foderarla con carta da forno e versarvi l’impasto, che sarà molto liquido.
Cuocere la Torta magica all’arancia in forno statico preriscaldato a 150°C (punto di cottura 5) per 80 minuti, finché la superficie della torta non sarà dorata.
Sfornare la torta all’arancia e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente, quindi coprirla con pellicola trasparente e metterla in frigo per 2 ORE.
Questo passaggio è fondamentale per “dividere” la torta in tre strati.
Dopo 2 ore, togliere la torta magica all’arancia dal frigorifero, sformarla e cospargerla di zucchero a velo.
Suggerimenti:
Potete aromatizzare la torta magica anche con altri ingredienti, ad esempio cacao, caffè, vaniglia, limone, insomma, date libero sfogo alla vostra fantasia!
